Thunfisch-Tataki mit Gemüse
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Zutaten
| 10 g | Ingwer |
| 800 g | weisses Thunfischfilet, MSC, am Stück |
| Fleur de sel | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Olivenöl |
Gemüse |
|
| 3 | Peperoni |
| 2 | Karotten |
| 1 | Peperoncino |
| 3 | Schalotten |
| 2 EL | Olivenöl |
| 2 dl | Wasser |
| Salz | |
| 1.5 dl | Rotweinessig |
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1.Ingwer schälen und fein hacken. Thunfisch längs halbieren, mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Ingwer über den Fisch streuen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.1.Ingwer schälen und fein hacken. Thunfisch längs halbieren, mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Ingwer über den Fisch streuen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
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2.Für das Gemüse Peperoni und Karotten in feine Streifen schneiden. Peperoncino längs halbieren entkernen und in feine Streifen schneiden. Schalotten in Ringe schneiden. Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Peperoni, Karotten und Schalotten darin andünsten. Peperoncino beigeben. Mit Wasser ablöschen. Salzen und köcheln lassen, bis die Karotten bissfest sind. Essig beigeben und alles 2 Minuten köcheln lassen.2.Für das Gemüse Peperoni und Karotten in feine Streifen schneiden. Peperoncino längs halbieren entkernen und in feine Streifen schneiden. Schalotten in Ringe schneiden. Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Peperoni, Karotten und Schalotten darin andünsten. Peperoncino beigeben. Mit Wasser ablöschen. Salzen und köcheln lassen, bis die Karotten bissfest sind. Essig beigeben und alles 2 Minuten köcheln lassen.
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3.Thunfisch mit Haushaltspapier trocken tupfen. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Fisch darin rundum 2–3 Minuten anbraten. Fisch aus der Pfanne nehmen und in 1 cm breite Stücke schneiden. 2/3 des Gemüses auf den Tellern verteilen. Fisch darauf anrichten und den Rest des Gemüses darauf verteilen.3.Thunfisch mit Haushaltspapier trocken tupfen. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Fisch darin rundum 2–3 Minuten anbraten. Fisch aus der Pfanne nehmen und in 1 cm breite Stücke schneiden. 2/3 des Gemüses auf den Tellern verteilen. Fisch darauf anrichten und den Rest des Gemüses darauf verteilen.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 600 kcal | Eiweiss: | 45 g | |
| Fett: | 42 g | Kohlenhydrate: | 10 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 25.03.2009
- Dieses Rezept wurde 30784 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 04/2009 auf Seite 72
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35 Minuten + 30 Minuten ziehen lassen
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- Mit etwas Frühlingszwiebelgrün garnieren.
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