Thunfisch mit Okra
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Zutaten
| 4 EL | Baumnussöl |
| Meersalz | |
| 1 TL | grüne Pfefferkörner |
| 1 TL | rote Pfefferkörner |
| 0.5 TL | Sansho-Pfeffer |
| 1 TL | Zitronenpfeffer |
| 4 Tranchen | Thunfisch à 180 g |
| Öl zum Braten | |
| 80 g | Rucola |
| 4 Zweige | Rote Perilla (Shiso purple) |
| 40 g | Enoki-Pilze |
Okra |
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| 30 g | Weissmehl |
| 30 g | Maisstärke |
| 1 Prise | Backpulver |
| 2 Prisen | Salz |
| 0.5 TL | Sansho-Pfeffer |
| 0.5 dl | Mineralwasser |
| 1 | Eigelb |
| Erdnussöl zum Ausbacken | |
| 16 | Okraschoten |
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1.Für die Okras Mehl, Stärke, Backpulver, Salz und Pfeffer mit Wasser mischen. Eigelb verquirlen und dazurühren. Wenn nötig etwas Wasser dazugeben, bis der Teig dickflüssig ist. Öl 1 cm hoch in einer Bratpfanne auf 180 °C erhitzen. Okras einzeln durch den Teig ziehen, ins Öl gleiten lassen. Ausbacken, bis der Teig knusprig ist. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.1.Für die Okras Mehl, Stärke, Backpulver, Salz und Pfeffer mit Wasser mischen. Eigelb verquirlen und dazurühren. Wenn nötig etwas Wasser dazugeben, bis der Teig dickflüssig ist. Öl 1 cm hoch in einer Bratpfanne auf 180 °C erhitzen. Okras einzeln durch den Teig ziehen, ins Öl gleiten lassen. Ausbacken, bis der Teig knusprig ist. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
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2.Nussöl mit Salz würzen. Pfefferarten mischen. Im Mörser fein zerstossen. Thunfisch mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Im Öl bei starker Hitze beidseitig je 2 Minuten anbraten. In Scheiben schneiden. Mit den Okras anrichten. Rucola, Kräuter und Pilze darauf geben. Mit Nussöl beträufeln.2.Nussöl mit Salz würzen. Pfefferarten mischen. Im Mörser fein zerstossen. Thunfisch mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Im Öl bei starker Hitze beidseitig je 2 Minuten anbraten. In Scheiben schneiden. Mit den Okras anrichten. Rucola, Kräuter und Pilze darauf geben. Mit Nussöl beträufeln.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 300 kcal | Eiweiss: | 35 g | |
| Fett: | 15 g | Kohlenhydrate: | 7 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 04.03.2009
- Dieses Rezept wurde 7365 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 02/2007 auf Seite 45
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40 Minuten
Bewertung
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- Mit marinierten Pilzen, parfümiertem Kartoffelstock und einer Pfeffer-Kalbfleisch-Sauce servieren.
- Rote Perilla, Sansho-Pfeffer und Enoki-Pilze erhalten Sie im Delikatessgeschäft oder im Asia-Shop.
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