Tagliolini mit Gemüse im Teigkörbchen
Cascata di tagliolini Arcobaleno
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Zutaten
| 400 g | Gemüse, z. B. Zucchetti, Peperoni, Auberginen, Stangensellerie, Artischocken |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 100 g | Pilze, z. B. Steinpilze, Champignons |
| 0.5 Bund | Basilikum |
| 2 EL | Butter |
| 1 dl | Gemüsebouillon |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 500 g | frische Pasta, z. B. Tagliolini, Fettuccine |
| Olivenöl zum Beträufeln | |
Teigkörbchen |
|
| 10 g | Hefe |
| 10 g | Zucker |
| 15 g | Butter, weich |
| 0.5 | Ei |
| 125 g | Mehl |
| 5 g | Salz |
| 0.6 dl | Milch |
| Öl zum Frittieren | |
| Mehl zum Auswallen | |
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1.Für die Teigkörbchen Hefe und Zucker mischen. Beiseitestellen, bis die Hefe flüssig ist. Butter, Ei, Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Milch und Hefe mischen. Zum Mehlgemisch geben, ca. 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Teig portionieren und zu Kugeln formen. Diese zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort ca. 50 Minuten aufgehen lassen.1.Für die Teigkörbchen Hefe und Zucker mischen. Beiseitestellen, bis die Hefe flüssig ist. Butter, Ei, Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Milch und Hefe mischen. Zum Mehlgemisch geben, ca. 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Teig portionieren und zu Kugeln formen. Diese zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort ca. 50 Minuten aufgehen lassen.
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2.Inzwischen Gemüse in Würfelchen schneiden. Zwiebel hacken. Pilze und Basilikum in feine Streifen schneiden. Basilikum in der Butter andünsten. Gemüse und Pilze beigeben und mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.2.Inzwischen Gemüse in Würfelchen schneiden. Zwiebel hacken. Pilze und Basilikum in feine Streifen schneiden. Basilikum in der Butter andünsten. Gemüse und Pilze beigeben und mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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3.Frittieröl auf 160–170 °C erhitzen. Teigkugeln auf wenig Mehl ca. 5 mm dick auswallen. 2 Suppenkellen mit Mehl bestäuben. Teig zwischen den Suppenkellen ca. 5 Minuten goldbraun frittieren. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.3.Frittieröl auf 160–170 °C erhitzen. Teigkugeln auf wenig Mehl ca. 5 mm dick auswallen. 2 Suppenkellen mit Mehl bestäuben. Teig zwischen den Suppenkellen ca. 5 Minuten goldbraun frittieren. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
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4.Zum Servieren Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen lassen und mit dem Gemüse mischen. Pasta im Teigkörbchen anrichten, mit Olivenöl beträufeln.4.Zum Servieren Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen, abtropfen lassen und mit dem Gemüse mischen. Pasta im Teigkörbchen anrichten, mit Olivenöl beträufeln.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 840 kcal | Eiweiss: | 22 g | |
| Fett: | 38 g | Kohlenhydrate: | 100 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 26.07.2010
- Dieses Rezept wurde 536 x angesehen
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40 Minuten + ca. 50 Minuten aufgehen lassen
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