Spinatknödel
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Zutaten
| 800 g | Blattspinat |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Butter |
| 4 | Eier |
| 1 dl | Milch |
| 70 g | Magerquark |
| 300 g | Weissbrot vom Vortag |
| 3 EL | Weissmehl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1 EL | Butter |
| 2 EL | Olivenöl |
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1.Spinat waschen, tropfnass in eine Pfanne geben und zugedeckt dämpfen, bis er zusammengefallen ist. In eiskaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen. Spinat fein hacken.1.Spinat waschen, tropfnass in eine Pfanne geben und zugedeckt dämpfen, bis er zusammengefallen ist. In eiskaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen. Spinat fein hacken.
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2.Zwiebel und Knoblauch hacken. In Butter andünsten. Spinat beigeben und kurz mitdünsten. Auskühlen lassen. Eier, Milch und Quark verquirlen. Brot entrinden, in Würfelchen schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten verrühren. Mehl beigeben. Die Masse sollte weich, aber nicht mehr klebrig sein. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 20 Minuten ziehen lassen.
2.Zwiebel und Knoblauch hacken. In Butter andünsten. Spinat beigeben und kurz mitdünsten. Auskühlen lassen. Eier, Milch und Quark verquirlen. Brot entrinden, in Würfelchen schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten verrühren. Mehl beigeben. Die Masse sollte weich, aber nicht mehr klebrig sein. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 20 Minuten ziehen lassen.
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3.3 Reichlich Salzwasser aufkochen. Aus dem Spinatteig ca. 4 cm grosse Kugeln formen. In das leicht kochende Wasser gleiten lassen, ca. 5 Minuten ziehen lassen. Knödel herausheben und gut abtropfen lassen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Butter und Olivenöl erhitzen und darüber träufeln.3.3 Reichlich Salzwasser aufkochen. Aus dem Spinatteig ca. 4 cm grosse Kugeln formen. In das leicht kochende Wasser gleiten lassen, ca. 5 Minuten ziehen lassen. Knödel herausheben und gut abtropfen lassen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Butter und Olivenöl erhitzen und darüber träufeln.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 480 kcal | Eiweiss: | 26 g | |
| Fett: | 18 g | Kohlenhydrate: | 50 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 03.03.2009
- Dieses Rezept wurde 32414 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 05/2008 auf Seite 39
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30 Minuten + ca. 25 Minuten ziehen lassen
Bewertung
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-
Knödel mit gehobeltem Parmesan bestreuen.
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