Speckbrot mit Raclettekäse
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Zutaten
Für 1 Brot à ca. 500 g
| 500 g | Mehl, z. B. Halbweissmehl |
| 1 TL | Salz |
| 25 g | Hefe |
| 3 dl | Wasser, lauwarm |
| 150 g | Bratspeck |
| Mehl zum Formen | |
| 1 | Ei |
| 400 g | Raclettekäse |
| Pfeffer aus der Mühle |
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1.Mehl und Salz in eine Schüssel geben und mischen. In der Mitte des Mehls eine Mulde formen. Hefe im Wasser auflösen. Hefewasser in die Mulde giessen. Speck in 1 cm breite Streifen schneiden. Alles 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Teig mit einem feuchten Küchentuch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen. Backofen auf 220 °C vorheizen. Teig nochmals kurz kneten. Auf wenig Mehl einen länglichen Laib formen.1.Mehl und Salz in eine Schüssel geben und mischen. In der Mitte des Mehls eine Mulde formen. Hefe im Wasser auflösen. Hefewasser in die Mulde giessen. Speck in 1 cm breite Streifen schneiden. Alles 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Teig mit einem feuchten Küchentuch zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde um das Doppelte aufgehen lassen. Backofen auf 220 °C vorheizen. Teig nochmals kurz kneten. Auf wenig Mehl einen länglichen Laib formen.
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2.Brot auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Laib einschneiden. Ei verquirlen. Teig damit bestreichen. 10 Minuten ruhen lassen. In der Ofenmitte 20 Minuten bei 220 °C, dann ca. 15 Minuten bei 200 °C backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.2.Brot auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Laib einschneiden. Ei verquirlen. Teig damit bestreichen. 10 Minuten ruhen lassen. In der Ofenmitte 20 Minuten bei 220 °C, dann ca. 15 Minuten bei 200 °C backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.
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3.Raclettekäse in Scheiben schneiden. Käse in Raclette-Pfännchen schmelzen und mit Brot anrichten. Mit Pfeffer bestreuen.3.Raclettekäse in Scheiben schneiden. Käse in Raclette-Pfännchen schmelzen und mit Brot anrichten. Mit Pfeffer bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien: | 990 kcal | Eiweiss: | 54 g | |
| Fett: | 46 g | Kohlenhydrate: | 88 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 14.05.2012
- Dieses Rezept wurde 10477 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 06/2012 auf Seite 19
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20 Minuten + ca. 70 Minuten aufgehen lassen + ca. 35 Minuten backen
Bewertung
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Für die Backprobe an die Unterseite des Brots klopfen. Tönt es hohl, ist das Brot fertig gebacken.
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