Siedfleisch
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Zutaten
| 200 g | Karotten |
| 1 | Zwiebel |
| 200 g | Sellerie |
| 200 g | Lauch |
| 2 l | Wasser |
| 1.2 kg | Rindsschulter |
| 1 TL | Pfefferkörner |
| 1 Zweig | frische oder 4 getrocknete Lorbeerblätter |
| 1.5 dl | Rahm |
| 20 g | frischer Meerrettich |
| Salz | |
| Pfeffer |
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1.Karotten und Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Sellerie in 5 cm lange, fingerdicke, Lauch in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.1.Karotten und Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Sellerie in 5 cm lange, fingerdicke, Lauch in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
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2.Fleisch mit kaltem Wasser abspülen. In einem grossen Topf Wasser aufkochen. Fleisch hineinlegen. Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Gemüse beifügen. Ca. 2 Stunden bei kleiner Hitze köcheln lassen. Gelegentlich Schaum und Trübstoffe abschöpfen.2.Fleisch mit kaltem Wasser abspülen. In einem grossen Topf Wasser aufkochen. Fleisch hineinlegen. Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Gemüse beifügen. Ca. 2 Stunden bei kleiner Hitze köcheln lassen. Gelegentlich Schaum und Trübstoffe abschöpfen.
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3.Kurz vor dem Servieren Rahm steif schlagen. Meerrettich fein reiben und mit dem Rahm mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aus der Suppe heben und dünn aufschneiden. Gemüse und Fleisch mit Meerrettichschaum anrichten. Suppe abschmecken und separat dazuservieren.3.Kurz vor dem Servieren Rahm steif schlagen. Meerrettich fein reiben und mit dem Rahm mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch aus der Suppe heben und dünn aufschneiden. Gemüse und Fleisch mit Meerrettichschaum anrichten. Suppe abschmecken und separat dazuservieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 480 kcal | Eiweiss: | 68 g | |
| Fett: | 20 g | Kohlenhydrate: | 6 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 21.01.2010
- Dieses Rezept wurde 6787 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 02/2010 auf Seite 18
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20 Minuten + ca. 2 Stunden köcheln lassen
Bewertung
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- Suppe mit etwas Sherry abschmecken.
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