Seeteufelmedaillons mit Paprikasauce
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Zutaten
| 1 | Schalotte |
| 80 g | rote Peperoni, z. B. Kapija |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| 2 dl | Fischfond |
| 1 dl | Rahm |
| 1 TL | mildes Paprikapulver |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 600 g | Seeteufelfilets |
| 2 EL | Öl |
-
1.Schalotte und Peperoni hacken. In Butter andünsten. Mit der Hälfte des Mehls bestäuben. Fischfond unter Rühren dazugiessen. Flüssigkeit um die Hälfte einkochen. Pürie-ren und durch ein feines Sieb streichen. Rahm und Paprika dazugeben und zu einer sämigen Sauce köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Seeteufel portionieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit restlichem Mehl bestäuben. Im Öl 5–7 Minuten braten. Paprikasauce dazuservieren.1.Schalotte und Peperoni hacken. In Butter andünsten. Mit der Hälfte des Mehls bestäuben. Fischfond unter Rühren dazugiessen. Flüssigkeit um die Hälfte einkochen. Pürie-ren und durch ein feines Sieb streichen. Rahm und Paprika dazugeben und zu einer sämigen Sauce köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Seeteufel portionieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit restlichem Mehl bestäuben. Im Öl 5–7 Minuten braten. Paprikasauce dazuservieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 280 kcal | Eiweiss: | 24 g | |
| Fett: | 18 g | Kohlenhydrate: | 4 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 23.08.2012
- Dieses Rezept wurde 5744 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 09/2012 auf Seite 54
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30 Minuten
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