Seebarschfilet
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Zutaten
| 600 g | mehlig kochende Kartoffeln |
| 100 g | Crème fraîche oder Doppelrahm |
| 40 g | Butter weich |
| Salz | |
| 200 g | Knollensellerie |
| 4 | Seebarschfilets à 150 g |
| Pfeffer | |
| 1 EL | Mehl |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1.5 dl | Kalbsjus |
| 1 TL | Ochsenschwanz-Suppenpulver |
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1.Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Abgiessen, gut abtropfen lassen und durch das Passe-vite treiben. Crème fraîche und zwei Drittel der Butter dazugeben, alles zu einem glatten Püree rühren. Mit Salz abschmecken, warm halten.1.Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Abgiessen, gut abtropfen lassen und durch das Passe-vite treiben. Crème fraîche und zwei Drittel der Butter dazugeben, alles zu einem glatten Püree rühren. Mit Salz abschmecken, warm halten.
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2.Sellerie in feine Würfelchen schneiden. In der restlichen Butter 5 Minuten braten. Beiseite stellen.2.Sellerie in feine Würfelchen schneiden. In der restlichen Butter 5 Minuten braten. Beiseite stellen.
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3.Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden. Zuerst auf der Hautseite im Olivenöl 2 Minuten knusprig braten, Filets wenden und bei kleiner Hitze ca. 2 Minuten fertig braten. Kalbsjus mit Ochsenschwanzpulver mischen. Sauce einige Minuten kochen lassen und mit Salz abschmecken. Kartoffelpüree auf vorgewärmten Tellern anrichten. Fischfilets darauf legen. Selleriewürfel darüber streuen, das Gericht mit Jus umgiessen.
3.Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden. Zuerst auf der Hautseite im Olivenöl 2 Minuten knusprig braten, Filets wenden und bei kleiner Hitze ca. 2 Minuten fertig braten. Kalbsjus mit Ochsenschwanzpulver mischen. Sauce einige Minuten kochen lassen und mit Salz abschmecken. Kartoffelpüree auf vorgewärmten Tellern anrichten. Fischfilets darauf legen. Selleriewürfel darüber streuen, das Gericht mit Jus umgiessen.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 500 kcal | Eiweiss: | 31 g | |
| Fett: | 28 g | Kohlenhydrate: | 30 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 03.03.2009
- Dieses Rezept wurde 6493 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 10/2007 auf Seite 67
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45 Minuten
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