Fleischfondue ist das beliebteste Fesstagsessen der Schweizer. Es lässt sich perfekt vorbereiten und sorgt schon vor dem Schmaus für entspannte Stimmung.

Kreative Köche lieben die Käseschnitte, weil sie ihnen ein weites Feld an Variationen offen lässt. Zum Beispiel die Malakoff.

Eine perfekte Polenta kann die unterschiedlichsten Farbschattierungen aufweisen. Und man muss sie lange vor sich hinköcheln lassen. Das ist das ganze Geheimnis dieser Tessiner Spezialität.

Der Name klingt fremdländisch, die Zutaten stammen von fernen Kontinenten. Dabei ist Riz Casimir eine typische Schweizer Spezialität. Mövenpick-Gründer Ueli Prager erfand sie vor bald 60 Jahren.

Er ist zwar kein Wurf der Haute Cuisine. Dennoch gebührt dem Wurst-Käse-Salat Aufmerksamkeit. Denn es handelt sich um ein kulinarisches Stück Heimat.

Einst ein klassisches Restenmahl, werden die Bündner Krautwickel heute auch in der gehobenen Küche geschätzt. Hat die Schweiz die feinen Fresspäckchen den Russen zu verdanken?

Ein kleiner Räuber geniesst einen guten Ruf: Das Egli ist der Schweizer liebster Fisch, mal gebraten und mal gebacken – die Vorlieben sind regionalen Ursprungs.

Die ehemalige Patientenspeise hat sich zum Gourmetfrühstück gemausert, das auf keinem guten Hotelbuffet fehlen darf.

Gebratene Kartoffeln gibt es weltweit. Mit der Röstiraffel verleihen die Schweizer der Bauernspeise ihr unverwechselbares Aussehen. Damit der Fladen goldbraun gelingt, muss man den Dreh raushaben.

Vielleicht wird geschummelt, wenns um die Herkunft der Süssen geht. Egal. Ihre landesweite Beliebtheit schmälert das kein bisschen.

Da haben die Bündner etwas Feines auszulöffeln: Nichts hält im Winter Leib und Seele besser zusammen als eine Gerstensuppe, für die es kein verbrieftes Originalrezept gibt.

Für Puristen gibts das Stück nur mit Kalbfleisch, für die andern in allen möglichen Variationen. Einen Orden hat es so oder so verdient.