Schweinsfilet und Wirz aus dem Wok
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Zutaten
| 1 | kleiner Wirz à ca. 400 g |
| Salz | |
| 2 | Fleischtomaten |
| 1 | Bund Frühlingszwiebeln |
| 400 g | Schweinsfilet |
| Erdnussöl zum Braten | |
| 1 Beutel | schwarze Pfeffersauce à 120 g |
| 60 g | Sprossen, z. B. Linsensprossen |
| 4 Zweige | Koriander |
Reis |
|
| 0.5 TL | Kurkuma |
| 2 EL | Erdnussöl |
| 200 g | Basmatireis |
| 3 dl | Wasser |
| 4 | Curryblätter, aus dem Asia-Shop |
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1.Für den Reis Kurkuma im Öl andünsten. Reis dazugeben, kurz mitdünsten. Mit Wasser ablöschen. Curryblätter hineingeben. Aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen. Herd abstellen. Reis ca. 10 Minuten quellen lassen.
1.Für den Reis Kurkuma im Öl andünsten. Reis dazugeben, kurz mitdünsten. Mit Wasser ablöschen. Curryblätter hineingeben. Aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten garen. Herd abstellen. Reis ca. 10 Minuten quellen lassen.
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2.Vom Wirz Strunk herausschneiden. Blätter lösen. In siedendem Salzwasser garen. Eiskalt abschrecken. Abtropfen lassen. Blattrippen herauslösen. Blätter in Streifen schneiden. Tomaten entkernen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
2.Vom Wirz Strunk herausschneiden. Blätter lösen. In siedendem Salzwasser garen. Eiskalt abschrecken. Abtropfen lassen. Blattrippen herauslösen. Blätter in Streifen schneiden. Tomaten entkernen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
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3.Schweinsfilet in 0,5 cm breite Scheiben, dann in Streifen schneiden. Wok erhitzen. Fleisch in wenig Öl anbraten. Herausheben, warm stellen. Gemüse in den Wok geben, 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze rührbraten. Sauce und Fleisch samt sich gebildetem Saft dazugeben. 1 Minute köcheln lassen. Sprossen dazugeben. Warm werden lassen. Koriander direkt dazuschneiden. Mit Salz abschmecken. Mit Reis servieren.
3.Schweinsfilet in 0,5 cm breite Scheiben, dann in Streifen schneiden. Wok erhitzen. Fleisch in wenig Öl anbraten. Herausheben, warm stellen. Gemüse in den Wok geben, 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze rührbraten. Sauce und Fleisch samt sich gebildetem Saft dazugeben. 1 Minute köcheln lassen. Sprossen dazugeben. Warm werden lassen. Koriander direkt dazuschneiden. Mit Salz abschmecken. Mit Reis servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 480 kcal | Eiweiss: | 31 g | |
| Fett: | 17 g | Kohlenhydrate: | 51 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 24.09.2009
- Dieses Rezept wurde 12140 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 09/2004 auf Seite 31
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40 Minuten
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