Schwarzwurzeln mit Limetten-Butter
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Zutaten
| 1.5 l | Wasser |
| 1 dl | Essig |
| 2 EL | Mehl |
| 1 kg | Schwarzwurzeln |
| Salz | |
| 3 EL | Limettensaft |
| 1 dl | Milch |
| 2 EL | ungesalzene Pistazien |
| 25 g | Meerrettich, nach Belieben |
| 50 g | Butter |
| Pfeffer aus der Mühle |
-
1.Wasser mit Essig und Mehl verrühren. Plastikhandschuhe anziehen. Schwarzwurzeln abbürsten, schälen und wenn nötig halbieren. Bis zur Weiterverwendung ins Mehlwasser legen. Reichlich Wasser aufkochen. Salzen. 2/3 des Limettensaftes und Milch zugeben. Schwarzwurzeln darin 15 Minuten kochen.1.Wasser mit Essig und Mehl verrühren. Plastikhandschuhe anziehen. Schwarzwurzeln abbürsten, schälen und wenn nötig halbieren. Bis zur Weiterverwendung ins Mehlwasser legen. Reichlich Wasser aufkochen. Salzen. 2/3 des Limettensaftes und Milch zugeben. Schwarzwurzeln darin 15 Minuten kochen.
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2.Pistazien grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Meerrettich fein reiben. Butter schmelzen und leicht braun werden lassen. Restlichen Limettensaft und Meerrettich dazurühren.2.Pistazien grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Meerrettich fein reiben. Butter schmelzen und leicht braun werden lassen. Restlichen Limettensaft und Meerrettich dazurühren.
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3.Schwarzwurzeln abgiessen. Mit warmem Wasser abspülen und anrichten. Heisse Limetten-Butter darüber giessen. Mit Pistazien und Pfeffer bestreuen.3.Schwarzwurzeln abgiessen. Mit warmem Wasser abspülen und anrichten. Heisse Limetten-Butter darüber giessen. Mit Pistazien und Pfeffer bestreuen.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 220 kcal | Eiweiss: | 7 g | |
| Fett: | 16 g | Kohlenhydrate: | 10 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 18.11.2009
- Dieses Rezept wurde 13750 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 02/2007 auf Seite 76
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40 Minuten
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- Das Einlegen in Essig-Mehl-Wasser und das Kochen in Limetten-Milch-Wasser verhindert die Oxidation.
- Passt zu leichten Fisch-, Geflügel oder Kalbfleischgerichten.
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