Schwarzer Reis
Arroz negro
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Zutaten
| 3 EL | Olivenöl |
| 500 g | Calamaresringe |
| 1 | Beutel schwarze Sepiatinte à 4 g, aus dem Delikatessgeschäft |
| 400 g | Paellareis, z. B. Arroz bomba oder Carnaroli |
| 1.6 l | Fischfond, heiss |
| Salz |
-
1.Öl in einer Paella- oder einer grossen, weiten Pfanne erhitzen. Calamaresringe darin anbraten. Tinte und Reis dazugeben und gut mischen. Fischfond beigeben und alles 7 Minuten bei grosser Hitze kochen. Hitze etwas reduzieren, Reis 5 Minuten köcheln lassen, bei kleinster Hitze weitere 5 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken. Arroz negro vor dem Servieren 5 Minuten ziehen lassen.1.Öl in einer Paella- oder einer grossen, weiten Pfanne erhitzen. Calamaresringe darin anbraten. Tinte und Reis dazugeben und gut mischen. Fischfond beigeben und alles 7 Minuten bei grosser Hitze kochen. Hitze etwas reduzieren, Reis 5 Minuten köcheln lassen, bei kleinster Hitze weitere 5 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken. Arroz negro vor dem Servieren 5 Minuten ziehen lassen.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 830 kcal | Eiweiss: | 75 g | |
| Fett: | 10 g | Kohlenhydrate: | 102 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 23.07.2010
- Dieses Rezept wurde 5818 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 08/2010 auf Seite 58
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40 Minuten
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- Dazu passen Brot und Aioli (Knoblauchmayonnaise).
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