Saucisson auf Absinthrisotto
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Zutaten
| 500 g | Saucisson, z. B. Saucisse aux choux, Saucisson du Vully |
| 1 | Schalotte |
| 100 g | Cicorino rosso |
| 2 EL | Butter |
| 350 g | Risottoreis |
| 1 dl | Weisswein |
| 8 dl | Gemüsebouillon |
| 3 EL | Absinth |
| 30 g | Ziegenkäse, z. B. Chavroux |
| Salz | |
| Pfeffer |
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1.Saucisson in reichlich Wasser knapp unter dem Siedepunkt ca. 20 Minuten ziehen lassen.1.Saucisson in reichlich Wasser knapp unter dem Siedepunkt ca. 20 Minuten ziehen lassen.
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2.Inzwischen Schalotte hacken. Cicorino in 1 mm breite Streifen schneiden. Schalotte in Butter andünsten. Reis dazugeben. Mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein ablöschen. Bouillon dazugeben. Zugedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er sämig, aber noch bissfest ist. Cicorinostreifen, Absinth und Käse dazugeben. Unter den Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.2.Inzwischen Schalotte hacken. Cicorino in 1 mm breite Streifen schneiden. Schalotte in Butter andünsten. Reis dazugeben. Mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein ablöschen. Bouillon dazugeben. Zugedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er sämig, aber noch bissfest ist. Cicorinostreifen, Absinth und Käse dazugeben. Unter den Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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3.Wurst aufschneiden und mit Risotto anrichten.3.Wurst aufschneiden und mit Risotto anrichten.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 860 kcal | Eiweiss: | 20 g | |
| Fett: | 47 g | Kohlenhydrate: | 73 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 21.01.2011
- Dieses Rezept wurde 4306 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 02/2011 auf Seite 17
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20 Minuten + ca. 20 Minuten ziehen lassen
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- Ziegenkäse durch einen Frischkäse aus Kuhmilch ersetzen.
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