Rumpsteak mit Bulgur-Avocado-Salat
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Zutaten
| 4 dl | Wasser |
| 250 g | Bulgur |
| 4 | Rumpsteaks à ca. 130 g |
| 1 | Zitrone |
| 1 | Avocado |
| 4 | in Öl eingelegte Dörrtomaten |
| 8 | schwarze entsteinte Oliven |
| 2 EL | Weissweinessig |
| Fleur de sel | |
| 2 EL | Olivenöl |
| 100 g | grüner Radicchio oder Blattsalat |
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1.Wasser aufkochen und Bulgur einstreuen, 1 Minute kochen lassen. Pfanne vom Herd ziehen. Bulgur zugedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen. Erst dann mit einer Gabel auflockern. Inzwischen Rumpsteaks auf einem Teller auslegen. Zitrone auspressen. Steaks mit der Hälfte des Safts beträufeln und marinieren.1.Wasser aufkochen und Bulgur einstreuen, 1 Minute kochen lassen. Pfanne vom Herd ziehen. Bulgur zugedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen. Erst dann mit einer Gabel auflockern. Inzwischen Rumpsteaks auf einem Teller auslegen. Zitrone auspressen. Steaks mit der Hälfte des Safts beträufeln und marinieren.
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2.Avocado halbieren, Stein und Schale entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfelchen schneiden und sofort mit restlichem Zitronensaft beträufeln. Tomaten aus dem Öl heben. Mit den Oliven fein schneiden. Alles mit Essig sorgfältig unter den Bulgur heben. Mit Fleur de sel aromatisieren. Eine Bratpfanne erhitzen. Steaks mit Öl bepinseln und beidseitig je 2 Minuten braten. Mit Fleur de sel würzen. Bulgur auf Radicchio anrichten. Steaks dazuservieren.2.Avocado halbieren, Stein und Schale entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfelchen schneiden und sofort mit restlichem Zitronensaft beträufeln. Tomaten aus dem Öl heben. Mit den Oliven fein schneiden. Alles mit Essig sorgfältig unter den Bulgur heben. Mit Fleur de sel aromatisieren. Eine Bratpfanne erhitzen. Steaks mit Öl bepinseln und beidseitig je 2 Minuten braten. Mit Fleur de sel würzen. Bulgur auf Radicchio anrichten. Steaks dazuservieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 520 kcal | Eiweiss: | 38 g | |
| Fett: | 18 g | Kohlenhydrate: | 49 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 31.12.2009
- Dieses Rezept wurde 3589 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 07/2007 auf Seite 59
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30 Minuten
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