Rindsschmorbraten mit Kaffee
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Zutaten
| 2 | Karotten |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | grosse Lauchstange |
| 1 kg | Rindsbraten |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 25 g | Bratbutter |
| 3.5 dl | Rotwein, z. B. Merlot |
| 1 dl | starker Kaffee |
| 0.25 dl | Grappa |
| 2 Zweige | Rosmarin |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Prise | Nelkenpulver |
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1.Backofen auf 180 °C vorheizen. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.1.Backofen auf 180 °C vorheizen. Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
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2.Rindsbraten mit Salz und Pfeffer würzen. Bratbutter in einem verschliessbaren Bräter erhitzen. Fleisch rundum 5 Minuten anbraten. Gemüse beigeben. Mit Wein, Kaffee und Grappa ablöschen. Von der Hälfte des Rosmarins die Nadeln abstreifen. Mit Lorbeerblatt und Nelkenpulver zum Braten geben. Alles zugedeckt in der unteren Ofenhälfte ca. 1½ Stunden weich schmoren. Braten alle 20 Minuten wenden. Wenn nötig etwas Wein nachgiessen.2.Rindsbraten mit Salz und Pfeffer würzen. Bratbutter in einem verschliessbaren Bräter erhitzen. Fleisch rundum 5 Minuten anbraten. Gemüse beigeben. Mit Wein, Kaffee und Grappa ablöschen. Von der Hälfte des Rosmarins die Nadeln abstreifen. Mit Lorbeerblatt und Nelkenpulver zum Braten geben. Alles zugedeckt in der unteren Ofenhälfte ca. 1½ Stunden weich schmoren. Braten alle 20 Minuten wenden. Wenn nötig etwas Wein nachgiessen.
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3.Nach 1 Stunde der Garzeit den Braten aus der Sauce heben. Die Hälfte des Gemüses mit der Flüssigkeit pürieren. Restliches Gemüse zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten darauf legen. Alles zugedeckt 30 Minuten fertig garen. Braten tranchieren. Fleisch mit der Sauce umgiessen. Mit restlichem Rosmarin garnieren.3.Nach 1 Stunde der Garzeit den Braten aus der Sauce heben. Die Hälfte des Gemüses mit der Flüssigkeit pürieren. Restliches Gemüse zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten darauf legen. Alles zugedeckt 30 Minuten fertig garen. Braten tranchieren. Fleisch mit der Sauce umgiessen. Mit restlichem Rosmarin garnieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 580 kcal | Eiweiss: | 52 g | |
| Fett: | 29 g | Kohlenhydrate: | 8 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 09.10.2009
- Dieses Rezept wurde 3603 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 11/2003 auf Seite 21
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30 Minuten + ca. 1½ Stunden schmoren
Bewertung
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- Dazu passt Polenta.
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