Reispfanne
Paella valenciana
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Zutaten
| 700 g | Pouletbrüstchen |
| 3 | kleine Artischocken |
| 350 g | Kefen oder grüne Bohnen |
| 3 EL | Olivenöl |
| 400 g | Kaninchenragout |
| Salz | |
| 130 g | weisse Bohnen aus der Dose |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 5 EL | passierte Tomatensauce (Passata di pomodoro) |
| 1 EL | edelsüsser Paprika |
| 1.2 l | Wasser |
| 320 g | Paellareis, z. B. Arroz bomba oder Carnaroli |
| 2 | Briefchen Safran |
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1.Poulet in Würfel schneiden. Artischocken oben und unten anschneiden. Blätter bis zum zarten Innern entfernen. Artischocken und Kefen in Stücke schneiden.1.Poulet in Würfel schneiden. Artischocken oben und unten anschneiden. Blätter bis zum zarten Innern entfernen. Artischocken und Kefen in Stücke schneiden.
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2.Öl in einer Paella- oder einer grossen, weiten Pfanne erhitzen. Poulet und Kaninchen leicht salzen, im Öl anbraten. Kefen, Artischocken, weisse Bohnen und Rosmarin mitbraten. An den Rand schieben. Tomaten in die Mitte geben, aufkochen. Paprika zu den Tomaten geben, bei kleiner Hitze ca. 1 Minute köcheln. Wasser dazugeben und aufkochen. Reis und Safran beigeben. Vorsichtig mischen. Der Reis sollte nicht auf dem Fleisch liegen, das Gemüse nicht zu fest im Wasser sein. 7 Minuten bei grosser Hitze kochen. Bei etwas reduzierter Hitze 5 Minuten köcheln, bei kleinster Hitze weitere 5 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken. Paella vor dem Servieren 5 Minuten ziehen lassen.2.Öl in einer Paella- oder einer grossen, weiten Pfanne erhitzen. Poulet und Kaninchen leicht salzen, im Öl anbraten. Kefen, Artischocken, weisse Bohnen und Rosmarin mitbraten. An den Rand schieben. Tomaten in die Mitte geben, aufkochen. Paprika zu den Tomaten geben, bei kleiner Hitze ca. 1 Minute köcheln. Wasser dazugeben und aufkochen. Reis und Safran beigeben. Vorsichtig mischen. Der Reis sollte nicht auf dem Fleisch liegen, das Gemüse nicht zu fest im Wasser sein. 7 Minuten bei grosser Hitze kochen. Bei etwas reduzierter Hitze 5 Minuten köcheln, bei kleinster Hitze weitere 5 Minuten köcheln. Mit Salz abschmecken. Paella vor dem Servieren 5 Minuten ziehen lassen.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 830 kcal | Eiweiss: | 69 g | |
| Fett: | 27 g | Kohlenhydrate: | 76 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 23.07.2010
- Dieses Rezept wurde 411 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 08/2010 auf Seite 56
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40 Minuten
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- Im Ofen zubereitet: Nach dem ersten Garen in der Paella-Pfanne bei hoher Hitze auf dem Herd Paella in den 180 °C heissen Ofen schieben. 20–25 Minuten garen, bis alle Flüssigkeit eingezogen ist.
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