Raviolo mit Cicorino rosso
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Zutaten
| 16 | Cherrytomaten |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 2 Prisen | Rohzucker |
| Olivenöl zum Beträufeln | |
| 2 | Cicorino rosso, à ca. 250 g |
| 2 | kleine Zwiebeln |
| 2 | kleine Knoblauchzehen |
| 4 EL | Olivenöl |
| 7 EL | Aceto Balsamico di Modena |
| 360 g | Saucenhalbrahm |
| 60 g | geriebener Parmesan |
| 6 Zweige | glatte Petersilie |
| 4 | Pastateig, à je 125 g |
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1.Ofen auf 180 °C vorheizen. Tomaten halbieren. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, mit Öl beträufeln. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten rösten.1.Ofen auf 180 °C vorheizen. Tomaten halbieren. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, mit Öl beträufeln. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten rösten.
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2.In der Zwischenzeit Cicorino in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Alles in Öl ca. 5 Minuten dünsten. Würzen und mit Aceto ablöschen.2.In der Zwischenzeit Cicorino in feine Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Alles in Öl ca. 5 Minuten dünsten. Würzen und mit Aceto ablöschen.
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3.Rahm in einer weiten Pfanne auf die Hälfte einkochen. Parmesan darunter mischen, pikant abschmecken.3.Rahm in einer weiten Pfanne auf die Hälfte einkochen. Parmesan darunter mischen, pikant abschmecken.
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4.Petersilie hacken. Aus dem Pastateig pro Person 4 Rondellen von je ca. 8 cm Ø ausstechen. In reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen. Rondellen in einer beschichteten Bratpfanne in etwas heissem Öl kurz wenden. Je 2 Blatt auf vorgewärmte Teller geben. Zwei Drittel des Cicorino darauf verteilen, mit je einer weiteren Rondelle decken. Restlichen Cicorino darauf anrichten. Mit Rahmsauce übergiessen. Restlichen Parmesan darüber streuen. Geröstete Tomaten darauf setzen. Mit Petersilie bestreut servieren.
4.Petersilie hacken. Aus dem Pastateig pro Person 4 Rondellen von je ca. 8 cm Ø ausstechen. In reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen. Rondellen in einer beschichteten Bratpfanne in etwas heissem Öl kurz wenden. Je 2 Blatt auf vorgewärmte Teller geben. Zwei Drittel des Cicorino darauf verteilen, mit je einer weiteren Rondelle decken. Restlichen Cicorino darauf anrichten. Mit Rahmsauce übergiessen. Restlichen Parmesan darüber streuen. Geröstete Tomaten darauf setzen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 830 kcal | Eiweiss: | 26 g | |
| Fett: | 44 g | Kohlenhydrate: | 79 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 23.02.2009
- Dieses Rezept wurde 10887 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe M-Cooking
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30 Minuten
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