Ravioli mit Spinat und Salbeibutter
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Zutaten
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 | Sardellenfilets |
| 300 g | tiefgekühlter Blattspinat, angetaut |
| 1 | Ei |
| 3 EL | Saucenhalbrahm |
| Salz | |
| 2 | Rollen Pastateig |
| 50 g | Butter |
| 16 | Salbeiblättchen |
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle |
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1.Knoblauch und Sardellenfilets hacken. Mit dem Spinat in einer Pfanne zugedeckt bei kleiner Hitze 3 Minuten dämpfen. Inzwischen Eiweiss und Eigelb trennen. Eigelb und Rahm mit dem Spinat mischen. Mit Salz abschmecken.1.Knoblauch und Sardellenfilets hacken. Mit dem Spinat in einer Pfanne zugedeckt bei kleiner Hitze 3 Minuten dämpfen. Inzwischen Eiweiss und Eigelb trennen. Eigelb und Rahm mit dem Spinat mischen. Mit Salz abschmecken.
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2.Pastateige sorgfältig entrollen. Auf die untere Hälfte jedes Teigstreifens je 6 Häufchen à ca. 2 EL Füllung geben. Ränder mit Eiweiss bestreichen. Teig darüberklappen und rund um die Füllung gut andrücken. Mit einem Teigrädchen die Ravioli ausschneiden. Ravioli in Salzwasser bei mittlerer Hitze 6–7 Minuten ziehen lassen.2.Pastateige sorgfältig entrollen. Auf die untere Hälfte jedes Teigstreifens je 6 Häufchen à ca. 2 EL Füllung geben. Ränder mit Eiweiss bestreichen. Teig darüberklappen und rund um die Füllung gut andrücken. Mit einem Teigrädchen die Ravioli ausschneiden. Ravioli in Salzwasser bei mittlerer Hitze 6–7 Minuten ziehen lassen.
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3.Inzwischen Butter aufschäumen, Salbei beigeben. Ravioli mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Mit Salbeibutter beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.3.Inzwischen Butter aufschäumen, Salbei beigeben. Ravioli mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Mit Salbeibutter beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 350 kcal | Eiweiss: | 13 g | |
| Fett: | 18 g | Kohlenhydrate: | 34 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 04.11.2009
- Dieses Rezept wurde 19444 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 12/2007 auf Seite 88
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20 Minuten
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Als Vorspeise 2-3 Ravioli pro Person servieren. Als Hauptgericht reicht die Menge für 4 Personen.
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Nach Belieben mit Parmesan bestreuen.
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