Pouletschenkel mit Pilzen und Cashew-Nüssen

Dieses Rezept weiterempfehlen

Zutaten

25 g	getrocknete Shiitakepilze
12 g	getrocknete Judasohrenpilze
4	Pouletschenkel à ca. 180 g
4 EL	Sojasauce
1 TL	China-Gewürzpulver
1 Bund	Frühlingszwiebeln
2	Knoblauchzehen
150 g	Chinakohl
2 dl	Hühnerbouillon
1 TL	Maisstärke
60 g	Cashew-Nüsse
1 TL	Palmzucker oder Rohzucker
1 EL	Erdnussöl

1.

Pilze in reichlich kaltem Wasser einweichen. Pouletschenkel trocken tupfen. Die Hälfte der Sojasauce mit Gewürzpulver mischen. Poulet damit bestreichen. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

1.

Pilze in reichlich kaltem Wasser einweichen. Pouletschenkel trocken tupfen. Die Hälfte der Sojasauce mit Gewürzpulver mischen. Poulet damit bestreichen. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
2.

Frühlingszwiebeln längs halbieren. Weisse und grüne Teile separat fein schneiden. Knoblauch hacken. Chinakohl in feine Streifen schneiden. ¾ der Bouillon mit der restlichen Sojasauce mischen. Restliche Bouillon separat mit der Stärke verrühren.

2.

Frühlingszwiebeln längs halbieren. Weisse und grüne Teile separat fein schneiden. Knoblauch hacken. Chinakohl in feine Streifen schneiden. ¾ der Bouillon mit der restlichen Sojasauce mischen. Restliche Bouillon separat mit der Stärke verrühren.
3.

Cashew-Nüsse in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Zucker beigeben. Nüsse leicht caramelisieren. Auf einem Teller auskühlen lassen. Pilze in einem Sieb gut abtropfen lassen.

3.

Cashew-Nüsse in einer Bratpfanne ohne Fett rösten. Zucker beigeben. Nüsse leicht caramelisieren. Auf einem Teller auskühlen lassen. Pilze in einem Sieb gut abtropfen lassen.
4.

Öl in einem Wok erhitzen. Marinierte Pouletschenkel rundum bei mässiger Hitze anbraten (Vorsicht! Soja-Marinade verbrennt bei zu grosser Hitze!).Weisse Frühlingszwiebelstücke, Knoblauch und Pilze kurz mitdünsten. Mit der Sojasaucen-Bouillon ablöschen. Zugedeckt 20–30 Minuten köcheln lassen.

4.

Öl in einem Wok erhitzen. Marinierte Pouletschenkel rundum bei mässiger Hitze anbraten (Vorsicht! Soja-Marinade verbrennt bei zu grosser Hitze!).Weisse Frühlingszwiebelstücke, Knoblauch und Pilze kurz mitdünsten. Mit der Sojasaucen-Bouillon ablöschen. Zugedeckt 20–30 Minuten köcheln lassen.
5.

Nach der Kochzeit den Deckel entfernen. Gericht aufkochen. Stärke-Bouillon zur Sauce rühren. Chinakohl und Frühlingszwiebelgrün untermischen. Nur noch heiss werden lassen. Pouletschenkel nach Belieben halbieren. Auf dem Pilz-Gemüse-Bett anrichten. Mit den Nüssen bestreuen. Sofort servieren.

5.

Nach der Kochzeit den Deckel entfernen. Gericht aufkochen. Stärke-Bouillon zur Sauce rühren. Chinakohl und Frühlingszwiebelgrün untermischen. Nur noch heiss werden lassen. Pouletschenkel nach Belieben halbieren. Auf dem Pilz-Gemüse-Bett anrichten. Mit den Nüssen bestreuen. Sofort servieren.

Nährwerte

1 Portion enthält

Kalorien:	390 kcal		Eiweiss:	27 g
Fett:	24 g		Kohlenhydrate:	15 g

Kommentare (0)

Sie müssen registriert sein, um selber Kommentare abgeben zu können. Registrieren Sie sich noch heute gratis und profitieren Sie von unseren Community-Funktionen!