Poulet mit Rieslingsauce
Coq au Riesling
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Zutaten
| 1 | Karotte |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Mais-Poulet à ca. 1,5 kg |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 20 g | Mehl |
| 4 EL | Sonnenblumenöl |
| 4 dl | Riesling |
| 1.25 dl | Geflügelfond |
| 0.5 Bund | gemischte Kräuter, z. B. Thymian, Rosmarin, Salbei |
| 2 dl | Rahm |
| 125 g | Champignons |
| 50 g | Silberzwiebeln |
| 1 EL | Butter |
Mehlbutter |
|
| 25 g | Butter, weich |
| 25 g | Mehl |
-
1.Karotte in kleine Würfel schneiden. Zwiebel hacken. Poulet in Stücke teilen. Dazu Flügel und Schenkel abtrennen. Brüstchen herauslösen. Schenkel und Brüstchen halbieren. Pouletteile mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Pouletstücke portionenweise rundum anbraten. Karotte und Zwiebel beigeben. Mit Wein ablöschen. Geflügelfond und Kräuter beigeben. Zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen.1.Karotte in kleine Würfel schneiden. Zwiebel hacken. Poulet in Stücke teilen. Dazu Flügel und Schenkel abtrennen. Brüstchen herauslösen. Schenkel und Brüstchen halbieren. Pouletteile mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden. Öl in einer grossen Pfanne erhitzen. Pouletstücke portionenweise rundum anbraten. Karotte und Zwiebel beigeben. Mit Wein ablöschen. Geflügelfond und Kräuter beigeben. Zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen.
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2.Für die Mehlbutter Butter und Mehl miteinander verkneten. Pouletstücke aus dem Fond heben und warm stellen. Mehlbutter unter Rühren zum Fond geben. Rahm beigeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb abgiessen.2.Für die Mehlbutter Butter und Mehl miteinander verkneten. Pouletstücke aus dem Fond heben und warm stellen. Mehlbutter unter Rühren zum Fond geben. Rahm beigeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen. Durch ein Sieb abgiessen.
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3.Champignons in Scheiben schneiden. Mit den Silberzwiebeln in der Butter anbraten. Pouletstücke auf Tellern anrichten. Champignons und Silberzwiebeln darauf anrichten. Sauce darübergiessen.3.Champignons in Scheiben schneiden. Mit den Silberzwiebeln in der Butter anbraten. Pouletstücke auf Tellern anrichten. Champignons und Silberzwiebeln darauf anrichten. Sauce darübergiessen.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 670 kcal | Eiweiss: | 46 g | |
| Fett: | 41 g | Kohlenhydrate: | 12 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 22.11.2010
- Dieses Rezept wurde 21998 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 12/2010 auf Seite 78
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Kommentar hinzufügen »Zubereitungszeit
30 Minuten + ca. 65 Minuten köcheln lassen
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- Dazu passen Spätzli und Karotten.
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