Pikanter Kokos-Süsskartoffel-Crumble mit Gemüse
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Zutaten
Für 4 Personen
| 600 g | Süsskartoffeln |
| 2 EL | Butter |
| 4 | Tomaten |
| 1 | kleine Aubergine |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 EL | milder Curry |
| 2 dl | Kokosmilch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 100 g | feine Haferflocken |
| 2 EL | Kokosraspel |
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1.Süsskartoffeln schälen, in ca. 3 cm grosse Würfel schneiden. Im Siebeinsatz ca. 20 Minuten dämpfen. Abkühlen lassen.1.Süsskartoffeln schälen, in ca. 3 cm grosse Würfel schneiden. Im Siebeinsatz ca. 20 Minuten dämpfen. Abkühlen lassen.
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2.Gratinform mit ½ EL Butter ausstreichen. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Aubergine in Scheiben schneiden. Im Öl knusprig braten.2.Gratinform mit ½ EL Butter ausstreichen. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Aubergine in Scheiben schneiden. Im Öl knusprig braten.
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3.Knapp die Hälfte der Kartoffeln mit den Tomaten in 1 EL Butter anbraten. Curry zugeben, mit Kokosmilch ablöschen. Kurz aufkochen und in Gratinform geben. Mit Auberginen belegen.3.Knapp die Hälfte der Kartoffeln mit den Tomaten in 1 EL Butter anbraten. Curry zugeben, mit Kokosmilch ablöschen. Kurz aufkochen und in Gratinform geben. Mit Auberginen belegen.
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4.Ofen auf 200 °C vorheizen. Haferflocken in restlicher Butter in einer Bratpfanne leicht rösten. 4 EL geröstete Flocken für die Garnitur beiseite legen. Restliche Kartoffeln durch das Passevite treiben, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Haferflocken und Kokosraspel darunter mischen. Portionenweise auf die Auberginen streichen. Mit Haferflocken bestreuen. In der oberen Hälfte des Ofens ca. 15 Minuten gratinieren.4.Ofen auf 200 °C vorheizen. Haferflocken in restlicher Butter in einer Bratpfanne leicht rösten. 4 EL geröstete Flocken für die Garnitur beiseite legen. Restliche Kartoffeln durch das Passevite treiben, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Haferflocken und Kokosraspel darunter mischen. Portionenweise auf die Auberginen streichen. Mit Haferflocken bestreuen. In der oberen Hälfte des Ofens ca. 15 Minuten gratinieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien: | 490 kcal | Eiweiss: | 8 g | |
| Fett: | 39 g | Kohlenhydrate: | 28 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 04.02.2010
- Dieses Rezept wurde 2077 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 08/2007 auf Seite 75
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15 Minuten + ca. 20 Minuten dämpfen + ca. 15 Minuten gratinieren
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