Nudeln mit gelbem Currygemüse
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Zutaten
| 2 Pack | gelbes Curry (Curry-Gemüsemischung von Fresh Thai) à 500 g* |
| 1 EL | Erdnussöl |
| 3 dl | heisses Wasser |
| 5 dl | Kokosmilch |
| 180 g | Nestnudeln |
| 1 | Noriblatt |
| 4 EL | gesalzene Erdnüsse |
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1.Bohnen und Okras in Stücke schneiden. Maiskolben und Auberginen vierteln. Kefen rüsten. Die Hälfte der Chilis längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Limettenblätter in sehr feine Streifen schneiden. Koriander grob hacken. Currypaste im Öl in einer grossen Pfanne anbraten. Kokosmilchpulver im Wasser auflösen, mit der weiteren Kokosmilch zur Paste geben. Gut mischen. Zitronengras längs halbieren, beigeben. Gemüse und Kaffirlimettenblätter beigeben und ca. 8 Minuten köcheln lassen.1.Bohnen und Okras in Stücke schneiden. Maiskolben und Auberginen vierteln. Kefen rüsten. Die Hälfte der Chilis längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Limettenblätter in sehr feine Streifen schneiden. Koriander grob hacken. Currypaste im Öl in einer grossen Pfanne anbraten. Kokosmilchpulver im Wasser auflösen, mit der weiteren Kokosmilch zur Paste geben. Gut mischen. Zitronengras längs halbieren, beigeben. Gemüse und Kaffirlimettenblätter beigeben und ca. 8 Minuten köcheln lassen.
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2.Nudeln zum Curry geben und ca. 5 Minuten mitkochen. Algenblatt längs in ca. 4 cm breite Streifen schneiden, dann quer in dünne Streifen schneiden. Mit den Erdnüssen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten.2.Nudeln zum Curry geben und ca. 5 Minuten mitkochen. Algenblatt längs in ca. 4 cm breite Streifen schneiden, dann quer in dünne Streifen schneiden. Mit den Erdnüssen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten.
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3.Curry mit Fischsauce, Koriander und etwas Limettensaft abschmecken. Mit den gerösteten Algen und Erdnüssen servieren.3.Curry mit Fischsauce, Koriander und etwas Limettensaft abschmecken. Mit den gerösteten Algen und Erdnüssen servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 820 kcal | Eiweiss: | 19 g | |
| Fett: | 51 g | Kohlenhydrate: | 68 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 28.01.2010
- Dieses Rezept wurde 2442 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 02/2010 auf Seite 21
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25 Minuten
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- * 1 Packung Curry-Gemüsemischung von Fresh Thai enthält 8 Schlangenbohnen, 6 Okras, 6 Maiskolben, 4 runde Auberginen, 10 Kefen, 4 Chilis, 4 Kaffirlimettenblätter, 1 Zitronengrasstängel, 1 Limette, 1 Rispe grünen Pfeffer, 2 Koriander mit Wurzeln, je 1 Beutel Kokosmilchpulver, gelbe Currypaste und Fischsauce.
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