Mokka-Eclair
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Zutaten
| 1 Portion | Brandteig (siehe Tipp) |
| Butter und Mehl für das Blech | |
Füllung und Glasur |
|
| 1 EL | Instant-Kaffee |
| 3 | Eier |
| 60 g | Zucker |
| 5 g | Maisstärke |
| 2 dl | Milch |
| 40 g | Puderzucker |
| 1 EL | heisses Wasser |
| 1 dl | Rahm |
-
1.Backofen auf 180 °C vorheizen. Kuchenblech mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Brandteig nach Grundrezept (siehe Tipp) herstellen. Brandteig in einen Dressiersack mit Sterntülle (Nr. 10) füllen. Auf das vorbereitete Blech mit genügend Abstand Eclairs spritzen. Dazu je zwei ca. 10 cm lange Streifen direkt aufeinander spritzen. Eclairs ca. 25 Minuten backen. Im ausgeschalteten, geöffneten Ofen 10 Minuten ruhen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.1.Backofen auf 180 °C vorheizen. Kuchenblech mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Brandteig nach Grundrezept (siehe Tipp) herstellen. Brandteig in einen Dressiersack mit Sterntülle (Nr. 10) füllen. Auf das vorbereitete Blech mit genügend Abstand Eclairs spritzen. Dazu je zwei ca. 10 cm lange Streifen direkt aufeinander spritzen. Eclairs ca. 25 Minuten backen. Im ausgeschalteten, geöffneten Ofen 10 Minuten ruhen, dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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2.Für die Füllung die Hälfte des Kaffees, Eier, Zucker und Stärke verquirlen. Mit der Milch in einer Pfanne verrühren. Alles unter Rühren aufkochen. Pfanne vom Herd ziehen und 1 Minute weiterrühren. Creme in eine Schüssel geben. Klarsichtfolie direkt darauf legen. Creme auskühlen lassen.2.Für die Füllung die Hälfte des Kaffees, Eier, Zucker und Stärke verquirlen. Mit der Milch in einer Pfanne verrühren. Alles unter Rühren aufkochen. Pfanne vom Herd ziehen und 1 Minute weiterrühren. Creme in eine Schüssel geben. Klarsichtfolie direkt darauf legen. Creme auskühlen lassen.
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3.Für die Glasur restlichen Kaffee, Puderzucker und Wasser verrühren. Eclairs waagrecht durchschneiden. Deckel mit Glasur überziehen. Mokkacreme glatt rühren. Rahm steif schlagen und darunter heben. Eclair-Böden mit Creme füllen. Deckel vorsichtig darauf setzen.3.Für die Glasur restlichen Kaffee, Puderzucker und Wasser verrühren. Eclairs waagrecht durchschneiden. Deckel mit Glasur überziehen. Mokkacreme glatt rühren. Rahm steif schlagen und darunter heben. Eclair-Böden mit Creme füllen. Deckel vorsichtig darauf setzen.
Nährwerte
1 Stück enthält
| Kalorien: | 210 kcal | Eiweiss: | 6 g | |
| Fett: | 12 g | Kohlenhydrate: | 19 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 02.03.2010
- Dieses Rezept wurde 12481 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 03/2010 auf Seite 42
Kommentare (0)
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50 Minuten + ca. 25 Minuten backen + auskühlen lassen
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- Brandteig
- Das süss glasierte Hütchen setzt dem Gebäck die Krone auf. Das dürfte kein Zufall sein. Denn geschaffen hat diese Köstlichkeit vermutlich Marie- Antoine Carême (1784–1833), der unter anderem den Hof des französischen Monarchen mit seinen international geschätzten kulinarischen Meisterwerken belieferte. In Deutschland heisst das Eclair auch Liebesknochen.
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