Miesmuscheln an Kokossauce
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Zutaten
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Karotte |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 EL | Rapsöl |
| 2 EL | Tomatenpüree |
| 2 EL | Essig |
| 1 dl | trockener Weisswein |
| 1.8 dl | Kokosmilch |
| 1 dl | Gemüsebouillon |
| 0.25 TL | Cayennepfeffer |
| 1 TL | Sesamöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 kg | frische Miesmuscheln |
| 0.5 Bund | Koriander |
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1.Zwiebel und Knoblauch hacken. Karotte in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Lorbeerblatt in einer grossen Pfanne im Öl dünsten. Tomatenpüree beigeben und kurz mitdünsten. Mit Essig und Wein ablöschen. Kokosmilch und Bouillon beigeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen. Cayennepfeffer und Sesamöl beigeben. Sauce mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.1.Zwiebel und Knoblauch hacken. Karotte in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Lorbeerblatt in einer grossen Pfanne im Öl dünsten. Tomatenpüree beigeben und kurz mitdünsten. Mit Essig und Wein ablöschen. Kokosmilch und Bouillon beigeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen. Cayennepfeffer und Sesamöl beigeben. Sauce mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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2.Muscheln unter kaltem Wasser abspülen und entbarten. Beschädigte oder geöffnete Muscheln aussotieren und wegwerfen. Muscheln zur Sauce geben. Zugedeckt bei starker Hitze ca. 8 Minuten garen. Die Pfanne dabei ab und zu rütteln. Noch geschlossene Muscheln aussotieren und wegwerfen. Koriander fein hacken und darunter mischen.2.Muscheln unter kaltem Wasser abspülen und entbarten. Beschädigte oder geöffnete Muscheln aussotieren und wegwerfen. Muscheln zur Sauce geben. Zugedeckt bei starker Hitze ca. 8 Minuten garen. Die Pfanne dabei ab und zu rütteln. Noch geschlossene Muscheln aussotieren und wegwerfen. Koriander fein hacken und darunter mischen.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 610 kcal | Eiweiss: | 61 g | |
| Fett: | 28 g | Kohlenhydrate: | 26 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 20.01.2010
- Dieses Rezept wurde 2275 x angesehen
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40 Minuten
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- Mit Limetten und Koriander servieren.
- Dazu passt Reis oder Baguettes.
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