Meringuierte Johannisbeer-Tartelettes
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Zutaten
Ergibt 6 Stück, für 6 Förmchen à 10 cm Ø
| Butter für die Förmchen | |
| 320 g | rechteckig ausgewallter Blätterteig |
| 3 EL | gemahlene geschälte Mandeln |
| 1 | Ei |
| 1 | Eigelb |
| 80 g | Zucker |
| 1.5 dl | Rahm |
| 300 g | Johannisbeeren |
Garnitur |
|
| 1 | Eiweiss à ca. 35 g |
| 30 g | feinster Zucker |
-
1.Backofen auf 180 °C vorheizen. Förmchen mit Butter bepinseln. Aus dem Teig 6 Rondellen à ca. 12 cm Ø ausstechen. Förmchen damit auslegen. Ränder gut andrücken. Böden mehrmals einstechen. Mandeln darauf verteilen. Ei, Eigelb, Zucker und Rahm verquirlen. Beeren auf die Teigböden verteilen, Guss darübergiessen. Tartelettes in der unteren Ofenhälfte ca. 30 Minuten backen.1.Backofen auf 180 °C vorheizen. Förmchen mit Butter bepinseln. Aus dem Teig 6 Rondellen à ca. 12 cm Ø ausstechen. Förmchen damit auslegen. Ränder gut andrücken. Böden mehrmals einstechen. Mandeln darauf verteilen. Ei, Eigelb, Zucker und Rahm verquirlen. Beeren auf die Teigböden verteilen, Guss darübergiessen. Tartelettes in der unteren Ofenhälfte ca. 30 Minuten backen.
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2.Tartelettes aus dem Ofen nehmen. Temperatur auf 240 °C mit Grillstufe erhöhen. Eiweiss steif schlagen. Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen,
bis die Masse fest ist und glänzt. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Meringuemasse als Tupfen auf die Tartelettes spritzen. In der oberen Ofenhälfte ca. 2 Minuten überbacken. Den Backprozess überwachen, da das Eiweiss sehr rasch Farbe annimmt. Sofort servieren.2.Tartelettes aus dem Ofen nehmen. Temperatur auf 240 °C mit Grillstufe erhöhen. Eiweiss steif schlagen. Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen,
bis die Masse fest ist und glänzt. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Meringuemasse als Tupfen auf die Tartelettes spritzen. In der oberen Ofenhälfte ca. 2 Minuten überbacken. Den Backprozess überwachen, da das Eiweiss sehr rasch Farbe annimmt. Sofort servieren.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien: | 360 kcal | Eiweiss: | 6 g | |
| Fett: | 23 g | Kohlenhydrate: | 33 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 11.05.2012
- Dieses Rezept wurde 11493 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 06/2012 auf Seite 54
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30 Minuten + ca. 30 Minuten backen
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-
Teigresten für Apérogebäck verwenden.
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