Meringues mit Rahm
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Zutaten
| 2 | Eiweiss à ca. 40 g |
| 80 g | Zucker |
| 5 dl | Vollrahm |
-
1.
Backofen auf 80 °C vorheizen. Eiweiss steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Restlichen Zucker beigeben und weiterschlagen, bis das Eiweiss sehr steif ist. Das Eiweiss sollte nicht mehr zusammenfallen.1.Backofen auf 80 °C vorheizen. Eiweiss steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Restlichen Zucker beigeben und weiterschlagen, bis das Eiweiss sehr steif ist. Das Eiweiss sollte nicht mehr zusammenfallen. -
2.
Meringuemasse in einen Spritzsack mit grosser Sterntülle füllen. Mit runden Bewegungen Meringues auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. In der Ofenmitte ca. 3 Stunden trocknen lassen. Dabei Tür mit einer Holzkelle leicht offen halten.2.Meringuemasse in einen Spritzsack mit grosser Sterntülle füllen. Mit runden Bewegungen Meringues auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. In der Ofenmitte ca. 3 Stunden trocknen lassen. Dabei Tür mit einer Holzkelle leicht offen halten. -
3.Rahm steif schlagen. Mit den Meringues servieren.3.Rahm steif schlagen. Mit den Meringues servieren.
Nährwerte
1 Stück enthält
| Kalorien: | 260 kcal | Eiweiss: | 3 g | |
| Fett: | 22 g | Kohlenhydrate: | 12 g |
Kommentare (1)
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 17.03.2010
- Dieses Rezept wurde 2783 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 2010/04 auf Seite 31
Kommentare (1)
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20 Minuten + ca. 3 Stunden trocknen lassen
Bewertung
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186.
Tipps zu diesem Rezept
- Eiweiss immer abwägen und dann die gleiche Menge Zucker beigeben. Das Verhältnis muss genau 1:1 sein.
- Meringues sollten aussen fest und innen luftig sein.
- Meringues können trocken und luftdicht verpackt mehrere Wochen aufbewahrt werden.
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Cordonbleu:
Absolute Spitze - auch die Dokumentation dazu.
29.04.2010