Lammragout mit Auberginen
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Zutaten
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | Aubergine à ca. 300 g |
| 2 EL | Olivenöl |
| 800 g | Lammragout mit Bein |
| 0.5 | Zimtstange |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 EL | edelsüsser Paprika |
| 0.5 TL | gemahlener Kardamom |
| 2 dl | Weisswein |
| 4 dl | Lammfond oder Rindsbouillon |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Bund | glattblättrige Petersilie |
-
1.Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Aubergine in mundgerechte Würfel schneiden. Öl in einer Tajine oder in einem Schmortopf erhitzen. Ragout rundum anbraten. Zwiebeln und Aubergine beigeben, mitbraten. Zimt, Lorbeerblätter, Paprika und Kardamom zugeben. Mit Wein ablöschen. Etwa zur Hälfte einkochen lassen. Fond dazugiessen und das Ragout zugedeckt ca. 50 Minuten schmoren lassen. Während des Garens muss etwas Dampf entweichen. Dafür bei einem Schmortopf den Deckel leicht öffnen.1.Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Aubergine in mundgerechte Würfel schneiden. Öl in einer Tajine oder in einem Schmortopf erhitzen. Ragout rundum anbraten. Zwiebeln und Aubergine beigeben, mitbraten. Zimt, Lorbeerblätter, Paprika und Kardamom zugeben. Mit Wein ablöschen. Etwa zur Hälfte einkochen lassen. Fond dazugiessen und das Ragout zugedeckt ca. 50 Minuten schmoren lassen. Während des Garens muss etwas Dampf entweichen. Dafür bei einem Schmortopf den Deckel leicht öffnen.
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2.Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie grob hacken und kurz vor dem Servieren unter das Ragout mischen.2.Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie grob hacken und kurz vor dem Servieren unter das Ragout mischen.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 480 kcal | Eiweiss: | 47 g | |
| Fett: | 25 g | Kohlenhydrate: | 8 g |
Kommentare (1)
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 23.08.2010
- Dieses Rezept wurde 9184 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 09/2010 auf Seite 25
Kommentare (1)
Kommentar hinzufügen »Zubereitungszeit
25 Minuten + ca. 50 Minuten schmoren
tom95:
das ist einfach super gut das menü
13.10.2011