Kürbispfluten auf Linsen-Senf-Sauce
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Zutaten
| 800 g | Kürbis, gerüstet gewogen |
| 1 TL | Tomatenpüree |
| 1 TL | Curry mild |
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 dl | Wasser |
| 200 g | Hartweizengriess |
| Salz | |
| Pfeffer | |
Sauce |
|
| 1 | Schalotte |
| 50 g | rote Linsen |
| 0.25 dl | roter Portwein |
| 1 dl | Gemüsebouillon |
| 1 dl | Halbrahm |
| 1 TL | Senf mild |
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1.Kürbis in Würfel schneiden. Tomatenpüree und Curry im Olivenöl dünsten, bis es gut riecht. Kürbis mitdünsten. Mit Wasser ablöschen und ca. 15 Minuten weich kochen. Mit einem Schwingbesen glatt rühren. Griess in das Kürbisgemüse einstreuen, gut umrühren und bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Pfanne vom Herd ziehen. Kürbis-Griess-Masse zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.1.Kürbis in Würfel schneiden. Tomatenpüree und Curry im Olivenöl dünsten, bis es gut riecht. Kürbis mitdünsten. Mit Wasser ablöschen und ca. 15 Minuten weich kochen. Mit einem Schwingbesen glatt rühren. Griess in das Kürbisgemüse einstreuen, gut umrühren und bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Pfanne vom Herd ziehen. Kürbis-Griess-Masse zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.
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2.Inzwischen für die Sauce Schalotte hacken. Mit den Linsen in eine Pfanne geben. Portwein und Bouillon dazugiessen und 10–15 Minuten köcheln lassen. Halbrahm dazugiessen und die Sauce mit Senf, Salz und Pfeffer würzen.2.Inzwischen für die Sauce Schalotte hacken. Mit den Linsen in eine Pfanne geben. Portwein und Bouillon dazugiessen und 10–15 Minuten köcheln lassen. Halbrahm dazugiessen und die Sauce mit Senf, Salz und Pfeffer würzen.
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3.Linsen-Senf-Sauce auf Teller giessen. Vom Kürbis-Griess-Brei mit Hilfe von zwei Löffeln Pfluten abstechen und auf der Sauce anrichten.3.Linsen-Senf-Sauce auf Teller giessen. Vom Kürbis-Griess-Brei mit Hilfe von zwei Löffeln Pfluten abstechen und auf der Sauce anrichten.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 350 kcal | Eiweiss: | 11 g | |
| Fett: | 8 g | Kohlenhydrate: | 53 g |
Kommentare (1)
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 04.02.2010
- Dieses Rezept wurde 1740 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 11/2007 auf Seite 25
Kommentare (1)
Kommentar hinzufügen »Zubereitungszeit
40 Minuten
Bewertung
Bewertung gespeichert!Rang
213.
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puebla:
Einfach unglaublich fein. Da fühlt man sich (fast) wie ein Sterne-Koch...
04.05.2010