Knoblauch-Risotto mit Zucchetti und Luganighe
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Zutaten
| 6 | Knoblauchzehen |
| 3 EL | Olivenöl |
| 300 g | Risottoreis, z. B. Carnaroli |
| 1 l | Bouillon, heiss |
| 1 | Zucchetti à ca. 200 g |
| 4 | Luganighe à ca. 100 g |
| 80 g | geriebener Parmesan |
| Salz | |
| Pfeffer |
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1.Die Hälfte des Knoblauchs in dünne Scheiben schneiden. In etwas Öl kurz anbraten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Restlichen Knoblauch zum Öl pressen und dünsten. Reis beigeben und mitdünsten. Mit wenig Bouillon ablöschen. Unter Rühren nach und nach gesamte Bouillon dazugiessen. Ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis sämig ist aber noch etwas Biss hat.1.Die Hälfte des Knoblauchs in dünne Scheiben schneiden. In etwas Öl kurz anbraten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Restlichen Knoblauch zum Öl pressen und dünsten. Reis beigeben und mitdünsten. Mit wenig Bouillon ablöschen. Unter Rühren nach und nach gesamte Bouillon dazugiessen. Ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis sämig ist aber noch etwas Biss hat.
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2.Inzwischen Zucchetti längs halbieren und in Scheiben schneiden. Nach ca. der Hälfte der Garzeit zum Risotto geben. Luganighe im restlichen Öl ca. 8 Minuten rundum durchbraten. Parmesan zum Risotto geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Luganighe und gebratenen Knoblauchscheiben servieren.2.Inzwischen Zucchetti längs halbieren und in Scheiben schneiden. Nach ca. der Hälfte der Garzeit zum Risotto geben. Luganighe im restlichen Öl ca. 8 Minuten rundum durchbraten. Parmesan zum Risotto geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Luganighe und gebratenen Knoblauchscheiben servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 1040 kcal | Eiweiss: | 41 g | |
| Fett: | 50 g | Kohlenhydrate: | 103 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 20.07.2012
- Dieses Rezept wurde 6911 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 08/2012 auf Seite 52
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30 Minuten
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