Kartoffelknödel
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Zutaten
| 1 kg | mehlig kochende Kartoffeln |
| 100 g | Weissbrot altbacken |
| 0.75 dl | Milch |
| 1 | grosse Zwiebel |
| 1 TL | Kümmel |
| 40 g | Butter |
| 4 | Eier |
| Muskat | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Paniermehl, idealerweise selbst gemacht aus altbackenem Brot |
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1.Kartoffeln in der Schale weich kochen, schälen und auskühlen lassen. Brot entrinden und klein würfeln. Milch erwärmen, über das Brot giessen und 10 Minuten ziehen lassen. Zwiebel hacken. Mit dem Kümmel in wenig Butter andünsten.1.Kartoffeln in der Schale weich kochen, schälen und auskühlen lassen. Brot entrinden und klein würfeln. Milch erwärmen, über das Brot giessen und 10 Minuten ziehen lassen. Zwiebel hacken. Mit dem Kümmel in wenig Butter andünsten.
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2.Kartoffeln durchs Passe-vite treiben. Eier, eingeweichtes Brot und Zwiebel dazugeben. Alles gut vermischen. Die Masse sollte weich, aber nicht klebrig sein, sonst zum Binden wenig Paniermehl darunter arbeiten.2.Kartoffeln durchs Passe-vite treiben. Eier, eingeweichtes Brot und Zwiebel dazugeben. Alles gut vermischen. Die Masse sollte weich, aber nicht klebrig sein, sonst zum Binden wenig Paniermehl darunter arbeiten.
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3.Reichlich Wasser aufkochen, salzen. Aus dem Kartoffelteig ca. 4 cm grosse Kugeln formen. In das leise kochende Wasser gleiten lassen, ca. 5 Minuten ziehen lassen. Knödel herausheben.3.Reichlich Wasser aufkochen, salzen. Aus dem Kartoffelteig ca. 4 cm grosse Kugeln formen. In das leise kochende Wasser gleiten lassen, ca. 5 Minuten ziehen lassen. Knödel herausheben.
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4.Restliche Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Paniermehl darin leicht anrösten. Knödel hineingeben, wenden und sofort servieren.4.Restliche Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Paniermehl darin leicht anrösten. Knödel hineingeben, wenden und sofort servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 460 kcal | Eiweiss: | 16 g | |
| Fett: | 16 g | Kohlenhydrate: | 63 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 03.02.2010
- Dieses Rezept wurde 2464 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 10/2007 auf Seite 48
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40 Minuten
Bewertung
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- Knödel auf Rahm-Wirz oder mit Braten servieren.
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