Karamellisierte Orangencreme
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Zutaten
für 4 Personen
| 4 | Orangen |
| 20 g | Maisstärke |
| 2 EL | Zucker |
| 160 g | Crème fraîche |
| Zucker zum Karamellisieren |
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1.Die Hälfte der Orangen halbieren und auspressen. Orangenhälften sauber auskratzen und kühl stellen. 3 dl Saft abmessen. Falls es zu wenig Saft hat, eine weitere Orange auspressen und die Saftmenge auf 3 dl ergänzen.1.Die Hälfte der Orangen halbieren und auspressen. Orangenhälften sauber auskratzen und kühl stellen. 3 dl Saft abmessen. Falls es zu wenig Saft hat, eine weitere Orange auspressen und die Saftmenge auf 3 dl ergänzen.
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2.Vom Orangensaft ca. 6 EL abmessen, mit der Stärke verrühren. Restlichen Saft mit dem Zucker aufkochen. Saft mit Stärke unter Rühren dazugiessen und ca. 1 Minute kochen lassen, dabei ständig weiterrühren. Die Pfanne mit dem dickflüssig gewordenen Saft vom Herd ziehen. Crème fraîche unterrühren.2.Vom Orangensaft ca. 6 EL abmessen, mit der Stärke verrühren. Restlichen Saft mit dem Zucker aufkochen. Saft mit Stärke unter Rühren dazugiessen und ca. 1 Minute kochen lassen, dabei ständig weiterrühren. Die Pfanne mit dem dickflüssig gewordenen Saft vom Herd ziehen. Crème fraîche unterrühren.
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3.Orangencreme in die ausgehöhlten Orangenhälften füllen. Abkühlen. Ca. 2 Stunden kühl stellen.3.Orangencreme in die ausgehöhlten Orangenhälften füllen. Abkühlen. Ca. 2 Stunden kühl stellen.
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4.Zum Servieren Creme gleichmässig mit Zucker bestreuen und diesen mit einem Bunsenbrenner oder unter der Grillschlange des Backofens goldbraun karamellisieren4.Zum Servieren Creme gleichmässig mit Zucker bestreuen und diesen mit einem Bunsenbrenner oder unter der Grillschlange des Backofens goldbraun karamellisieren
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien: | 280 kcal | Eiweiss: | 2 g | |
| Fett: | 14 g | Kohlenhydrate: | 35 g |
Kommentare (1)
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 26.02.2009
- Dieses Rezept wurde 28188 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe M-cooking
Kommentare (1)
Kommentar hinzufügen »Zubereitungszeit
30 Minuten + ca. 2 Stunden kühl stellen
hjmaltry:
tolles rezept, danke
17.12.2009