Kalbspaillard mit Papaya-Zitronen-Salsa
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Zutaten
| 0.5 TL | Chiliflocken |
| 0.5 TL | Meersalz |
| 1 TL | Rohrzucker |
| 2 Zweige | Minze |
| 1 | Zitronensaft |
| 0.5 | Papaya |
| 3 EL | Olivenöl |
| 4 | Kalbspaillards à 120 g |
| Salz |
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1.Chiliflocken, Salz, Zucker und Minzeblättchen in einen Mörser geben. Zitronenzesten fein abziehen und beigeben. Alles zu einer Paste verarbeiten.1.Chiliflocken, Salz, Zucker und Minzeblättchen in einen Mörser geben. Zitronenzesten fein abziehen und beigeben. Alles zu einer Paste verarbeiten.
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2.Zitrone samt weisser Haut schälen. Fruchtfleisch in Würfelchen schneiden. Aus der Papaya mit einem Löffel die Kerne herauskratzen, Fruchtfleisch mit dem Löffel aus der Schale lösen und grob hacken. Papaya und Zitrone mit der Chili-Würzmischung und des Öls mischen. Bis zum Servieren ziehen lassen.2.Zitrone samt weisser Haut schälen. Fruchtfleisch in Würfelchen schneiden. Aus der Papaya mit einem Löffel die Kerne herauskratzen, Fruchtfleisch mit dem Löffel aus der Schale lösen und grob hacken. Papaya und Zitrone mit der Chili-Würzmischung und des Öls mischen. Bis zum Servieren ziehen lassen.
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3.Paillards mit restlichem Öl bepinseln und salzen. In einer Grill- oder Bratpfanne 2–3 Minuten braten. Salsa dazuservieren.3.Paillards mit restlichem Öl bepinseln und salzen. In einer Grill- oder Bratpfanne 2–3 Minuten braten. Salsa dazuservieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 210 kcal | Eiweiss: | 24 g | |
| Fett: | 11 g | Kohlenhydrate: | 3 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 29.02.2012
- Dieses Rezept wurde 15818 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe SK 03/12 auf Seite 20
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25 Minuten
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