Kabeljaufilet mit Blattspinat und Olivenöl-Kartoffelpüree
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Zutaten
| 4 | Kabeljaurückenfilets à 180 g |
| Meersalz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl zum Braten und Dünsten | |
| 3 | Tomaten |
| 50 g | schwarze Oliven ohne Stein |
| 1 Zweig | Basilikum |
| 2 EL | Aceto balsamico |
| 600 g | Blattspinat |
Kartoffelpüree |
|
| 600 g | mehlig kochende Kartoffeln |
| Salz | |
| 1 dl | Milch |
| 0.5 dl | Olivenöl |
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1.Für das Püree Kartoffeln in Würfel schneiden. In Salzwasser weich kochen. Abgiessen, kurz ausdampfen lassen und durch das Passe-vite treiben. Milch und Olivenöl erwärmen. Zu den Kartoffeln geben und alles zu einem weichen Püree rühren. Salzen und warm halten.1.Für das Püree Kartoffeln in Würfel schneiden. In Salzwasser weich kochen. Abgiessen, kurz ausdampfen lassen und durch das Passe-vite treiben. Milch und Olivenöl erwärmen. Zu den Kartoffeln geben und alles zu einem weichen Püree rühren. Salzen und warm halten.
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2.Backofen auf 150 °C vorheizen. Fischfilets mit Meersalz und Pfeffer würzen. In Öl auf jeder Seite 1 Minute kräftig anbraten. Filets auf ein Blech legen. Im Backofen ca. 10 Minuten garen lassen.2.Backofen auf 150 °C vorheizen. Fischfilets mit Meersalz und Pfeffer würzen. In Öl auf jeder Seite 1 Minute kräftig anbraten. Filets auf ein Blech legen. Im Backofen ca. 10 Minuten garen lassen.
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3.Inzwischen Tomaten kreuzweise einschneiden, in kochendes Wasser tauchen, bis sich die Haut zu lösen beginnt. Tomaten schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Oliven hacken. Beides in Öl andünsten. Basilikum hacken und beigeben. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer würzen. Spinat gründlich waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben. Zugedeckt dämpfen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.3.Inzwischen Tomaten kreuzweise einschneiden, in kochendes Wasser tauchen, bis sich die Haut zu lösen beginnt. Tomaten schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Oliven hacken. Beides in Öl andünsten. Basilikum hacken und beigeben. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer würzen. Spinat gründlich waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben. Zugedeckt dämpfen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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4.Kartoffelpüree, Spinat und Fisch türmchenartig anrichten. Tomaten darum herum verteilen.4.Kartoffelpüree, Spinat und Fisch türmchenartig anrichten. Tomaten darum herum verteilen.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 600 kcal | Eiweiss: | 40 g | |
| Fett: | 32 g | Kohlenhydrate: | 38 g |
Kommentare (1)
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 05.03.2009
- Dieses Rezept wurde 8366 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 03/2009 auf Seite 70
Kommentare (1)
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50 Minuten
Bewertung
Bewertung gespeichert!Tipps zu diesem Rezept
- Im Restaurant Belga Queen wird das Fischgericht mit frittierten Basilikumblättern garniert.
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tinike:
Mmmh! Fein, mein momentaner Liebling.
24.07.2009