Kabeljaubäggli in Weissweinsauce
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Zutaten
für 4 Personen
| 400 g | Kabeljaubäggli |
| 2 EL | Olivenöl |
| 4 TL | Curry |
| 2 TL | Paprika |
| 1 TL | Estragon getrocknet |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 3 | Eier |
| 2 dl | Rahm |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Öl zum Braten | |
| 1 dl | Brandy |
| 2 dl | Weisswein |
| 2 dl | Fischfond |
| 6 Zweige | Estragon |
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1.Kabeljau mit Öl, 2 TL Curry, 1 TL Paprika und ½ TL Estragon mischen, Knoblauch dazupressen. Im Kühlschrank mindestens 24 Stunden marinieren.
1.Kabeljau mit Öl, 2 TL Curry, 1 TL Paprika und ½ TL Estragon mischen, Knoblauch dazupressen. Im Kühlschrank mindestens 24 Stunden marinieren.
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2.Backofen auf 80°C vorheizen. Für die Panade Eier verquirlen. Mit 2 EL Rahm, restlichem Curry, Paprika und Estragon mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch durch die Panade ziehen. In wenig Öl bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 2 Minuten braten. Brandy beigeben. Flambieren (nicht unter laufendem Dampfabzug). Fisch herausnehmen. Im Ofen warm stellen.2.Backofen auf 80°C vorheizen. Für die Panade Eier verquirlen. Mit 2 EL Rahm, restlichem Curry, Paprika und Estragon mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch durch die Panade ziehen. In wenig Öl bei mittlerer Hitze beidseitig ca. 2 Minuten braten. Brandy beigeben. Flambieren (nicht unter laufendem Dampfabzug). Fisch herausnehmen. Im Ofen warm stellen.
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3.Bratsatz mit Wein ablöschen. Fischfond dazugiessen und aufkochen. Mit restlichem Rahm verfeinern. Köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Estragonblätter dazuzupfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kabeljaubäggli darauf anrichten.3.Bratsatz mit Wein ablöschen. Fischfond dazugiessen und aufkochen. Mit restlichem Rahm verfeinern. Köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Estragonblätter dazuzupfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kabeljaubäggli darauf anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien: | 510 kcal | Eiweiss: | 24 g | |
| Fett: | 32 g | Kohlenhydrate: | 8 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 07.03.2009
- Dieses Rezept wurde 8435 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 02/2007 auf Seite 46
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35 Minuten + 24 Stunden marinieren
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