Hülsenfrüchte-Eintopf mit Schweinefleisch
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Zutaten
| 100 g | getrocknete Cannellibohnen |
| 100 g | getrocknete Kidneybohnen |
| 100 g | getrocknete Borlottibohnen |
| 200 g | Kochspeck |
| 250 g | Suppengemüse, z. B. Wirz, Karotten und Sellerie |
| 400 g | Schweinsragout |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Bratbutter |
| 3 EL | Tomatenpüree |
| 2 TL | getrockneter Thymian |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 4 dl | Rindsbouillon |
| Worcestershire-Sauce | |
| 3 EL | Rotweinessig |
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1.Am Vortag: Alle Bohnen in viel kaltem Wasser 12 Stunden einweichen.1.Am Vortag: Alle Bohnen in viel kaltem Wasser 12 Stunden einweichen.
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2.Am Zubereitungstag: Bohnen abgiessen und kalt abspülen. Mit kaltem Wasser bedecken, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Abgiessen.2.Am Zubereitungstag: Bohnen abgiessen und kalt abspülen. Mit kaltem Wasser bedecken, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Abgiessen.
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3.Backofen auf 180 °C vorheizen. Vom Speck die Schwarte wegschneiden. Rest in grosse Würfel, Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Ragout mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in einem Bräter in der Bratbutter anbraten. Tomatenpüree, Thymian und Lorbeerblätter dazugeben und kurz mitbraten. Mit Bouillon ablöschen. Die Bohnen dazugeben. Eintopf im Ofen zugedeckt ca. 70 Minuten weich schmoren. Wenn nötig etwas Bouillon nachgiessen. Mit Worcestershire-Sauce, Essig und Salz abschmecken.3.Backofen auf 180 °C vorheizen. Vom Speck die Schwarte wegschneiden. Rest in grosse Würfel, Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Ragout mit Salz und Pfeffer würzen. Alles in einem Bräter in der Bratbutter anbraten. Tomatenpüree, Thymian und Lorbeerblätter dazugeben und kurz mitbraten. Mit Bouillon ablöschen. Die Bohnen dazugeben. Eintopf im Ofen zugedeckt ca. 70 Minuten weich schmoren. Wenn nötig etwas Bouillon nachgiessen. Mit Worcestershire-Sauce, Essig und Salz abschmecken.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 670 kcal | Eiweiss: | 48 g | |
| Fett: | 36 g | Kohlenhydrate: | 40 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 22.12.2009
- Dieses Rezept wurde 5499 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 01/2010 auf Seite 13
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30 Minuten + 12 Stunden einweichen + ca. 70 Minuten schmoren
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