Heidelbeerstrudel
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Zutaten
Ergibt 1 Strudel à ca. 6 Stück
| 2 | Eigelb |
| 1 Beutel | Vanillezucker |
| 80 g | Zucker |
| 250 g | Ricotta |
| 40 g | feiner Hartweizengriess |
| 0.5 | Bio-Zitrone |
| 50 g | Butter |
| 200 g | Strudelteig |
| 2 EL | Kokosflocken |
| 250 g | tiefgekühlte Heidelbeeren |
| Puderzucker zum Bestäuben |
-
1.Eigelb, Vanillezucker und Zucker mischen und schaumig schlagen. Ricotta dazugeben und glatt rühren. Griess dazugeben, mischen. Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone auspressen. Masse mit wenig Zitronensaft abschmecken. Butter schmelzen, Pfanne vom Herd ziehen.1.Eigelb, Vanillezucker und Zucker mischen und schaumig schlagen. Ricotta dazugeben und glatt rühren. Griess dazugeben, mischen. Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone auspressen. Masse mit wenig Zitronensaft abschmecken. Butter schmelzen, Pfanne vom Herd ziehen.
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2.Backofen auf 220 °C vorheizen. Strudelteig auswallen und auf einem Küchentuch ausziehen. Teig mit Kokosflocken bestreuen. Heidelbeeren vorsichtig unter die Ricottamasse heben. Füllung auf die vordere Teighälfte verteilen, dabei an den Seiten 2 cm Rand frei lassen. Teigränder mit Butter bestreichen. Seitliche Teigränder einschlagen. Strudel durch Anheben des Tuchs von der belegten Seite her vorsichtig einrollen. Strudel vom Küchentuch auf ein mit Backpapier belegtes Blech rollen. Strudel mit Butter bepinseln. Im Ofen ca. 20 Minuten knusprig backen. Nach der Hälfte der Backzeit Strudel mit restlicher Butter bepinseln. Strudel noch heiss mit Puderzucker bestreuen und servieren. Dazu passt Vanillesauce oder Schlagrahm.2.Backofen auf 220 °C vorheizen. Strudelteig auswallen und auf einem Küchentuch ausziehen. Teig mit Kokosflocken bestreuen. Heidelbeeren vorsichtig unter die Ricottamasse heben. Füllung auf die vordere Teighälfte verteilen, dabei an den Seiten 2 cm Rand frei lassen. Teigränder mit Butter bestreichen. Seitliche Teigränder einschlagen. Strudel durch Anheben des Tuchs von der belegten Seite her vorsichtig einrollen. Strudel vom Küchentuch auf ein mit Backpapier belegtes Blech rollen. Strudel mit Butter bepinseln. Im Ofen ca. 20 Minuten knusprig backen. Nach der Hälfte der Backzeit Strudel mit restlicher Butter bepinseln. Strudel noch heiss mit Puderzucker bestreuen und servieren. Dazu passt Vanillesauce oder Schlagrahm.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien: | 390 kcal | Eiweiss: | 9 g | |
| Fett: | 21 g | Kohlenhydrate: | 40 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 17.09.2012
- Dieses Rezept wurde 6517 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 10/2012 auf Seite 17
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20 Minuten + ca. 20 Minuten backen
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