Hackbraten
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Zutaten
Hauptgang für 4 Personen, für 1 Cakeform von ca. 35 cm
| 100 g | Weissbrot vom Vortag |
| 1.5 dl | Milch |
| 200 g | Gemüse, z. B. Karotten, Sellerie, Lauch |
| 1 | Zwiebel |
| 1 EL | Rapsöl |
| 1.2 kg | Kalbshackfleisch |
| 1 TL | Salz |
| 2 | Eier |
| 1 TL | italienische Kräutermischung |
| Pfeffer | |
Sauce |
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| 1 | Zwiebel |
| 2 dl | Rotwein |
| 2 dl | Bratensauce |
-
1.Backofen auf 160 °C vorheizen. Brot in Stücke schneiden. Mit heisser Milch übergiessen, quellen lassen. Gemüse und Zwiebel in Würfel schneiden. Im Öl ca. 5 Minuten andünsten. Auskühlen lassen.1.Backofen auf 160 °C vorheizen. Brot in Stücke schneiden. Mit heisser Milch übergiessen, quellen lassen. Gemüse und Zwiebel in Würfel schneiden. Im Öl ca. 5 Minuten andünsten. Auskühlen lassen.
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2.Gemüse und Brot durch den Fleischwolf drehen (mittlere Scheibe). Mit dem Hackfleisch und den restlichen Zutaten vermischen. Mit Pfeffer würzen. Form mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen, andrücken. In der Ofenmitte ca. 60 Minuten backen.2.Gemüse und Brot durch den Fleischwolf drehen (mittlere Scheibe). Mit dem Hackfleisch und den restlichen Zutaten vermischen. Mit Pfeffer würzen. Form mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen, andrücken. In der Ofenmitte ca. 60 Minuten backen.
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3.Für die Sauce die Zwiebel hacken. Mit Rotwein in einer Pfanne auf einen Drittel einkochen. Bratensauce dazugiessen. Einkochen, bis die Sauce bindet. Mit Pfeffer abschmecken.3.Für die Sauce die Zwiebel hacken. Mit Rotwein in einer Pfanne auf einen Drittel einkochen. Bratensauce dazugiessen. Einkochen, bis die Sauce bindet. Mit Pfeffer abschmecken.
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4.Zum Servieren den Hackbraten aus dem Ofen nehmen. Kurz ruhen lassen. Aus der Form stürzen und portionieren. Mit Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.4.Zum Servieren den Hackbraten aus dem Ofen nehmen. Kurz ruhen lassen. Aus der Form stürzen und portionieren. Mit Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
| Kalorien: | 690 kcal | Eiweiss: | 68 g | |
| Fett: | 32 g | Kohlenhydrate: | 24 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 24.02.2009
- Dieses Rezept wurde 71725 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe M-cooking
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40 Minuten + ca. 60 Minuten backen
Bewertung
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54.
Tipps zu diesem Rezept
- Ohne Fleischwolf: Gemüse in feine Würfelchen schneiden und das Brot mit dem Stabmixer grob mixen.
- Hackbraten schmeckt auch kalt aufgeschnitten gut.
- Kartoffelstock
- Bratkartoffeln
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