Grünes Gemüse an Salsa verde
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Zutaten
| 6 Stangen | grüner Spargel |
| 200 g | grüne Bohnen |
| 1 | Gurke, z. B. Nostrano-Gurke |
| 1 | Corno di bue (längliche, grüne Peperonisorte) oder grüne Peperoni |
Salsa |
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| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Basilikum |
| 1 Bund | Bohnenkraut |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 30 g | Kapern |
| 1 | Sardellenfilet |
| 1 dl | Olivenöl |
| 1 EL | Aceto balsamico bianco |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
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1.Grüne Spargeln im unteren Drittel schälen. Enden frisch anschneiden. Nacheinander Bohnen 10 Minuten und Spargeln 6–10 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Herausheben, eiskalt abschrecken und auf einem sauberen Küchentuch auslegen.1.Grüne Spargeln im unteren Drittel schälen. Enden frisch anschneiden. Nacheinander Bohnen 10 Minuten und Spargeln 6–10 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Herausheben, eiskalt abschrecken und auf einem sauberen Küchentuch auslegen.
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2.Gurke längs vierteln, entkernen und die Viertel nochmals halbieren. Corno di bue halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Gemüse anrichten.2.Gurke längs vierteln, entkernen und die Viertel nochmals halbieren. Corno di bue halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Gemüse anrichten.
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3.Kräuter grob schneiden und in ein hohes Gefäss geben. Knoblauch vierteln. Zusammen mit Kapern, Sardellen, Öl und Balsamico mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salsa verde zum Gemüse servieren.3.Kräuter grob schneiden und in ein hohes Gefäss geben. Knoblauch vierteln. Zusammen mit Kapern, Sardellen, Öl und Balsamico mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salsa verde zum Gemüse servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 290 kcal | Eiweiss: | 5 g | |
| Fett: | 26 g | Kohlenhydrate: | 9 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 25.02.2010
- Dieses Rezept wurde 9693 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 05/2002 auf Seite 13
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40 Minuten
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