Kalbsgeschnetzeltes mit Auberginen-Peperonata
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Zutaten
| 2 | Auberginen |
| Salz | |
| 3 | Peperoni |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 4 EL | Olivenöl |
| 250 g | Tomatensugo |
| 400 g | Kalbsgeschnetzeltes |
| Pfeffer | |
| 4 Zweige | glattblättrige Petersilie |
-
1.Auberginen in grosse Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Das austretende Wasser abtupfen. Peperoni halbieren und entkernen. In Würfel schneiden. Knoblauch hacken. Mit den Peperoniwürfeln in etwas Öl andünsten. Auberginen dazugeben, bei grosser Hitze 5 Minuten braten. Tomatensugo dazugiessen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten garen.1.Auberginen in grosse Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen, ca. 10 Minuten ziehen lassen. Das austretende Wasser abtupfen. Peperoni halbieren und entkernen. In Würfel schneiden. Knoblauch hacken. Mit den Peperoniwürfeln in etwas Öl andünsten. Auberginen dazugeben, bei grosser Hitze 5 Minuten braten. Tomatensugo dazugiessen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten garen.
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2.Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Im restlichen Öl rundum anbraten. Petersilie darüberzupfen und kurz mitbraten. Unter die Auberginen-Peperonata heben. Dazu passt Gersotto.2.Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Im restlichen Öl rundum anbraten. Petersilie darüberzupfen und kurz mitbraten. Unter die Auberginen-Peperonata heben. Dazu passt Gersotto.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 250 kcal | Eiweiss: | 23 g | |
| Fett: | 14 g | Kohlenhydrate: | 9 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 21.06.2012
- Dieses Rezept wurde 10465 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 07/2012 auf Seite 37
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25 Minuten
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Tipps zu diesem Rezept
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Steffeli:
Einfach, schnell und gut.
07.08.2012