Kabeljau-Päckli im Safranjus
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Zutaten
| 1 | Lattich à ca. 350 g |
| Salz | |
| 4 | Kabeljaufilets à ca. 120 g |
| Pfeffer | |
| 1 | Zwiebel |
| 1 EL | Rapsöl |
| 1 dl | Weisswein |
| 1.5 dl | Gemüsebouillon |
| 3 Prisen | Safranfäden |
| 2 TL | Maisstärke |
-
1.Lattichblätter vom Strunk lösen. In kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Blätter herausheben und in eiskaltem Wasser abschrecken. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer würzen. Je nach Grösse der Filets 1–2 Lattichblätter auf der Arbeitsfläche auslegen. Fischfilets darin einwickeln. Mit Küchengarn zusammenbinden.1.Lattichblätter vom Strunk lösen. In kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Blätter herausheben und in eiskaltem Wasser abschrecken. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer würzen. Je nach Grösse der Filets 1–2 Lattichblätter auf der Arbeitsfläche auslegen. Fischfilets darin einwickeln. Mit Küchengarn zusammenbinden.
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2.Zwiebel hacken und im Öl andünsten. Wein, Bouillon und Safran dazugeben und aufkochen. Fischpäckli in den Fond legen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten pochieren. Stärke mit wenig Wasser anrühren. Unter Rühren zum Safranjus geben und köcheln lassen, bis die Sauce bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.2.Zwiebel hacken und im Öl andünsten. Wein, Bouillon und Safran dazugeben und aufkochen. Fischpäckli in den Fond legen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten pochieren. Stärke mit wenig Wasser anrühren. Unter Rühren zum Safranjus geben und köcheln lassen, bis die Sauce bindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 160 kcal | Eiweiss: | 23 g | |
| Fett: | 4 g | Kohlenhydrate: | 5 g |
Kommentare (1)
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 23.03.2011
- Dieses Rezept wurde 24733 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe GreenGourmet auf Seite 16
Kommentare (1)
Kommentar hinzufügen »Zubereitungszeit
20 Minuten + ca. 10 Minuten pochieren
Bewertung
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Tipps zu diesem Rezept
- Mit Reis und Salat servieren.
- Bei Fischgerichten Label-Produkte wie Bio oder MSC verwenden.
bahyse:
bon mais sans plus.
Le cabillaud nous n'apprécions pas trop.
25.05.2011