Getränkter Zitronenmelissencake

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Zutaten

Für 1 Cakeform à 25 cm Länge. Ergibt ca. 20 Stück.

1.5 dl	Wasser
200 g	Zucker
6 Zweige	Zitronenmelisse
250 g	Mehl
1 TL	Backpulver
200 g	Butter, weich
1 Prise	Salz
1	Bio-Zitrone
3	Eier
Garnitur
30 g	Zucker
1 dl	Wasser
2 EL	Aprikosenkonfitüre

1.

Backofen auf 180 °C vorheizen.
Cakeform mit Backpapier auskleiden.
Wasser, 100 g Zucker und 2 Kräuterzweige
10 Minuten köcheln lassen.
Sirup absieben und beiseite stellen.
Restliche Kräuterblättchen von den
Zweigen zupfen und sehr fein hacken.
Mit Mehl und Backpulver mischen.

1.

Backofen auf 180 °C vorheizen.
Cakeform mit Backpapier auskleiden.
Wasser, 100 g Zucker und 2 Kräuterzweige
10 Minuten köcheln lassen.
Sirup absieben und beiseite stellen.
Restliche Kräuterblättchen von den
Zweigen zupfen und sehr fein hacken.
Mit Mehl und Backpulver mischen.
2.

Restlichen Zucker, Butter und Salz
mit einem Rührgerät einige Minuten
schaumig rühren. Zitronenschale fein
dazureiben. Eier nach und nach beigeben.
2 EL Kräutersirup dazurühren.
Mehlmischung löffelweise unterrühren.
Teig in die vorbereitete Form füllen.
Cake in der Ofenmitte 50–60 Minuten
backen. Nadelprobe machen. Cake in
der Form etwas abkühlen lassen. Restlichen
Kräutersirup darüber giessen,
wenn er aufgesogen ist, Cake aus der
Form heben und auf einem Kuchengitter
auskühlen lassen.

2.

Restlichen Zucker, Butter und Salz
mit einem Rührgerät einige Minuten
schaumig rühren. Zitronenschale fein
dazureiben. Eier nach und nach beigeben.
2 EL Kräutersirup dazurühren.
Mehlmischung löffelweise unterrühren.
Teig in die vorbereitete Form füllen.
Cake in der Ofenmitte 50–60 Minuten
backen. Nadelprobe machen. Cake in
der Form etwas abkühlen lassen. Restlichen
Kräutersirup darüber giessen,
wenn er aufgesogen ist, Cake aus der
Form heben und auf einem Kuchengitter
auskühlen lassen.
3.

Für die Garnitur Zitrone in feine
Scheiben schneiden und in eine Pfanne
geben. Mit Zucker und Wasser aufkochen.
Sud köcheln lassen, bis die
Flüssigkeit fast vollständig eingekocht
ist. Zitronenscheiben vorsichtig herausheben
und über den Cake verteilen.
Aprikosenkonfitüre pürieren und
erwärmen. Cake damit bestreichen.

3.

Für die Garnitur Zitrone in feine
Scheiben schneiden und in eine Pfanne
geben. Mit Zucker und Wasser aufkochen.
Sud köcheln lassen, bis die
Flüssigkeit fast vollständig eingekocht
ist. Zitronenscheiben vorsichtig herausheben
und über den Cake verteilen.
Aprikosenkonfitüre pürieren und
erwärmen. Cake damit bestreichen.

Nährwerte

Pro Portion

Kalorien:	200 kcal		Eiweiss:	2 g
Fett:	9 g		Kohlenhydrate:	23 g

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