Gefüllte Peperoni
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Zutaten
| 4 | rote Peperoni |
| 4 | gelbe Peperoni |
| 0.25 Bund | Petersilie |
| 4 EL | Paniermehl |
| 2 dl | Gemüsebouillon |
Füllung |
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| 1 EL | gesalzene Kapern, aus dem Delikatessgeschäft |
| 1 Scheibe | Weissbrot à ca. 50 g |
| 2 | Tomaten |
| 700 g | Auberginen |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 6 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| 8 | grüne entsteinte Oliven |
| Pfeffer | |
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1.Backofen auf 220 °C vorheizen. Peperonistiele mit einem Messerchen vorsichtig aus den Peperoni schneiden und beiseitestellen. Samen aus der Frucht entfernen. Peperoni auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Haut Blasen wirft und dunkel wird. Peperoni in einen Plastikbeutel geben, abkühlen lassen.1.Backofen auf 220 °C vorheizen. Peperonistiele mit einem Messerchen vorsichtig aus den Peperoni schneiden und beiseitestellen. Samen aus der Frucht entfernen. Peperoni auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Haut Blasen wirft und dunkel wird. Peperoni in einen Plastikbeutel geben, abkühlen lassen.
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2.Für die Füllung Kapern in kaltem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Brot entrinden. Tomaten entkernen. Brot, Tomaten und Auberginen getrennt in Würfelchen schneiden. Knoblauch zerquetschen. Im Öl kurz dünsten, bis es gut duftet. Ein Drittel des Öls mit den Knoblauchzehen in eine grosse Gratinform geben. Auberginen im restlichen Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weich dünsten. Mit Salz würzen. In eine grosse Schüssel geben. Brotwürfel ohne Öl knusprig rösten. Mit den Tomaten zu den Auberginen geben.2.Für die Füllung Kapern in kaltem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Brot entrinden. Tomaten entkernen. Brot, Tomaten und Auberginen getrennt in Würfelchen schneiden. Knoblauch zerquetschen. Im Öl kurz dünsten, bis es gut duftet. Ein Drittel des Öls mit den Knoblauchzehen in eine grosse Gratinform geben. Auberginen im restlichen Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weich dünsten. Mit Salz würzen. In eine grosse Schüssel geben. Brotwürfel ohne Öl knusprig rösten. Mit den Tomaten zu den Auberginen geben.
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3.Kapern abgiessen und abtropfen lassen. Mit den Oliven hacken. In einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis es gut duftet. Mit dem Gemüse gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.3.Kapern abgiessen und abtropfen lassen. Mit den Oliven hacken. In einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis es gut duftet. Mit dem Gemüse gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
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4.Ofen auf 180 °C vorheizen. Petersilie fein hacken und mit dem Paniermehl mischen. Peperoni vorsichtig schälen. Auberginenmasse mit einem Löffel einfüllen. Peperoni mit den beiseitegestellten Stielen verschliessen. In die vorbereitete Gratinform geben. Paniermehlmischung darüberstreuen. Mit Bouillon umgiessen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen.4.Ofen auf 180 °C vorheizen. Petersilie fein hacken und mit dem Paniermehl mischen. Peperoni vorsichtig schälen. Auberginenmasse mit einem Löffel einfüllen. Peperoni mit den beiseitegestellten Stielen verschliessen. In die vorbereitete Gratinform geben. Paniermehlmischung darüberstreuen. Mit Bouillon umgiessen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 360 kcal | Eiweiss: | 9 g | |
| Fett: | 18 g | Kohlenhydrate: | 41 g |
Kommentare (1)
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 21.06.2011
- Dieses Rezept wurde 27197 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 07/2011 auf Seite 61
Kommentare (1)
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40 Minuten + ca. 30 Minuten ziehen lassen + ca. 40 Minuten backen
Bewertung
Bewertung gespeichert!Tipps zu diesem Rezept
- Tessiner Polenta
- Die gefüllten Peperoni können auch kalt gegessen werden. Im Kühlschrank bleiben sie zugedeckt ca. 3 Tage haltbar.
- Eignet sich auch als Vorspeise für 8 Personen.
andreatognoli:
Sembra proprio una bontà ... assolutamente da provare !
Thanks 4 share
17.09.2012