Fisch Amok
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Zutaten
| 40 g | Galgant oder Ingwer |
| 2 Stängel | Zitronengras |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | rote Zwiebel |
| 0.5 TL | Kurkuma |
| 1 TL | milder Paprika |
| 2 EL | Fischsauce |
| 4 dl | Kokosmilch |
| 600 g | Fischfilets Goby oder Dorsch |
| Salz | |
| 4 | Bananenblätter aus dem Asiashop |
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1.Galgant schälen. Zitronengrasstängel schälen, bis nur noch die zarten Innenblätter dran sind. Alles mit Knoblauch und Zwiebel hacken. Gehackte Zutaten in einen Mörser geben. Kurkuma, Paprika und Fischsauce dazugeben. Alles zu einer feinen Paste verarbeiten. Gewürzpaste mit der Kokosmilch in einer Pfanne verrühren, aufkochen und unter Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.1.Galgant schälen. Zitronengrasstängel schälen, bis nur noch die zarten Innenblätter dran sind. Alles mit Knoblauch und Zwiebel hacken. Gehackte Zutaten in einen Mörser geben. Kurkuma, Paprika und Fischsauce dazugeben. Alles zu einer feinen Paste verarbeiten. Gewürzpaste mit der Kokosmilch in einer Pfanne verrühren, aufkochen und unter Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
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2.Bananenblätter (oder Alufolie) zu einem Päckchen pro Person falten und mit Zahnstochern fixieren. In einen Dampfeinsatz stellen. Fisch leicht salzen und in die Päckchen verteilen. Hälfte der Kokossauce darüber giessen. Mit einem Stück Bananenblatt abdecken. Fisch im Dampf ca. 20 Minuten garen. Nach der Hälfte der Garzeit die restliche Kokossauce darüber verteilen und fertig garen.2.Bananenblätter (oder Alufolie) zu einem Päckchen pro Person falten und mit Zahnstochern fixieren. In einen Dampfeinsatz stellen. Fisch leicht salzen und in die Päckchen verteilen. Hälfte der Kokossauce darüber giessen. Mit einem Stück Bananenblatt abdecken. Fisch im Dampf ca. 20 Minuten garen. Nach der Hälfte der Garzeit die restliche Kokossauce darüber verteilen und fertig garen.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 360 kcal | Eiweiss: | 31 g | |
| Fett: | 20 g | Kohlenhydrate: | 15 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 02.03.2009
- Dieses Rezept wurde 9065 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 08/2008 auf Seite 39
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40 Minuten + ca. 20 Minuten garen
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- Der Goby ist ein barschartiger Fisch, gehört zur Familie der Grundeln und lebt im Brackwasser.
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