Fenchel-Apfel-Tatar mit Currylinsen
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Zutaten
| 150 g | rote Linsen |
| 1 EL | milder Curry |
| 1 EL | Sonnenblumenöl |
| 1.5 dl | Wasser |
| Kräutersalz | |
| 200 g | Fenchel mit Kraut |
| 2 | säuerliche rotschalige Äpfel |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 2 EL | Sauer-Halbrahm |
| 2 Zweige | Basilikum |
| Cayennepfeffer |
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1.Linsen und Curry im Öl andünsten, bis es gut riecht. Mit Wasser ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten knapp weich kochen. Restflüssigkeit abgiessen und die Linsen mit Salz abschmecken. Auskühlen lassen.1.Linsen und Curry im Öl andünsten, bis es gut riecht. Mit Wasser ablöschen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten knapp weich kochen. Restflüssigkeit abgiessen und die Linsen mit Salz abschmecken. Auskühlen lassen.
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2.Fenchel halbieren, Strunk entfernen. Gemüse in Würfelchen schneiden oder im Cutter nicht zu fein hacken. Etwas Fenchelgrün beiseitestellen. Äpfel halbieren, entkernen und mit Zitronensaft beträufeln. Äpfel in feine Scheiben, dann in Streifen und in Würfelchen schneiden. Mit Sauerrahm mischen. Basilikum hacken und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.2.Fenchel halbieren, Strunk entfernen. Gemüse in Würfelchen schneiden oder im Cutter nicht zu fein hacken. Etwas Fenchelgrün beiseitestellen. Äpfel halbieren, entkernen und mit Zitronensaft beträufeln. Äpfel in feine Scheiben, dann in Streifen und in Würfelchen schneiden. Mit Sauerrahm mischen. Basilikum hacken und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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3.Linsen auf Anrichtringe verteilen, und festdrücken. Apfel-Basilikum-Mischung darauf glatt streichen. Fenchel darüberstreuen. Ringe vorsichtig entfernen. Tatar mit Fenchelgrün garnieren. Dazu passen Crackers.3.Linsen auf Anrichtringe verteilen, und festdrücken. Apfel-Basilikum-Mischung darauf glatt streichen. Fenchel darüberstreuen. Ringe vorsichtig entfernen. Tatar mit Fenchelgrün garnieren. Dazu passen Crackers.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 220 kcal | Eiweiss: | 11 g | |
| Fett: | 6 g | Kohlenhydrate: | 29 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 25.04.2012
- Dieses Rezept wurde 14865 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 05/2012 auf Seite 32
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25 Minuten
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