Entrecôte am Stück mit Majoran-Aioli
Dieses Rezept weiterempfehlen
Zutaten
| 1 EL | scharfer Senf |
| 1 EL | Olivenöl |
| 600 g | Entrecôte am Stück |
| 0.5 TL | Salz |
| Pfeffer | |
| Öl zum Braten | |
Aioli |
|
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 | Eigelb |
| 1.5 dl | Olivenöl |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Wasser, heiss |
| 0.5 Bund | Majoran |
| Salz | |
| Pfeffer | |
-
1.Backofen auf 80 °C vorheizen. Senf und Olivenöl verrühren. Entrecôte damit bepinseln. Mit Salz und Pfeffer würzen.1.Backofen auf 80 °C vorheizen. Senf und Olivenöl verrühren. Entrecôte damit bepinseln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
-
2.Fleisch in Öl beidseitig je ca. 5 Minuten anbraten. In eine ofenfeste Form legen, Fleischthermometer einstecken. In der Ofenmitte ca. 1½ Stunden bei Niedertemperatur garen, bis die Kerntemperatur 55 °C erreicht hat.2.Fleisch in Öl beidseitig je ca. 5 Minuten anbraten. In eine ofenfeste Form legen, Fleischthermometer einstecken. In der Ofenmitte ca. 1½ Stunden bei Niedertemperatur garen, bis die Kerntemperatur 55 °C erreicht hat.
-
3.Für das Aioli Knoblauch im Mörser fein zerdrücken. Mit den Eigelb verrühren. Öl mit einem Schwingbesen im Fadenlauf dazurühren. Wenn die Masse dick und homogen ist, den Zitronensaft und das Wasser unterrühren. Majoran fein schneiden, beigeben. Aioli mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kühl stellen. Entrecôte tranchieren und mit dem Aioli servieren.3.Für das Aioli Knoblauch im Mörser fein zerdrücken. Mit den Eigelb verrühren. Öl mit einem Schwingbesen im Fadenlauf dazurühren. Wenn die Masse dick und homogen ist, den Zitronensaft und das Wasser unterrühren. Majoran fein schneiden, beigeben. Aioli mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kühl stellen. Entrecôte tranchieren und mit dem Aioli servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 580 kcal | Eiweiss: | 36 g | |
| Fett: | 49 g | Kohlenhydrate: | 2 g |
Sie müssen registriert sein, um selber Kommentare abgeben zu können.
Registrieren Sie sich noch heute gratis und profitieren Sie von unseren Community-Funktionen!
Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 23.06.2010
- Dieses Rezept wurde 541 x angesehen
Kommentare (0)
Kommentar hinzufügen »Zubereitungszeit
20 Minuten + ca. 1½ Stunden garen
Bewertung
Bewertung gespeichert!|
|
Kommentare (0)