Cordon bleu mit Greyerzer, Knoblauch und Nüssen
Dieses Rezept weiterempfehlen
Zutaten
| 4 | Kalbsschnitzel für Cordons bleus à 120 g |
| 2 EL | grober Senf |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Eier |
| 100 g | Weissmehl |
| 200 g | Paniermehl |
| 2 dl | Öl, z. B. Erdnussöl |
| 120 g | Butter |
Füllung |
|
| 50 g | Baumnüsse |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 200 g | Greyerzer |
| 0.5 Bund | Kräuter, z. B. Petersilie oder Schnittlauch |
-
1.
Für die Füllung Nüsse grob hacken. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Käse dünn tranchieren. Kräuter hacken. Schnitzel einzeln zwischen Metzgerpapier oder in einem Tiefkühlbeutel flach klopfen. Schnitzel mit Senf bestreichen. Füllung auf die Schnitzel verteilen. Schnitzel zusammenklappen. Ränder gut aneinanderdrücken. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.1.Für die Füllung Nüsse grob hacken. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Käse dünn tranchieren. Kräuter hacken. Schnitzel einzeln zwischen Metzgerpapier oder in einem Tiefkühlbeutel flach klopfen. Schnitzel mit Senf bestreichen. Füllung auf die Schnitzel verteilen. Schnitzel zusammenklappen. Ränder gut aneinanderdrücken. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. -
2.Eier in einem Suppenteller verquirlen. Mehl und Paniermehl separat in Suppentellern bereitstellen. Schnitzel zuerst beidseitig im Mehl wenden. Darauf achten, dass keine Stelle frei bleibt. Den Rand nochmals zusammendrücken. Schnitzel durchs Ei ziehen und im Paniermehl wenden. Panade gut andrücken.2.Eier in einem Suppenteller verquirlen. Mehl und Paniermehl separat in Suppentellern bereitstellen. Schnitzel zuerst beidseitig im Mehl wenden. Darauf achten, dass keine Stelle frei bleibt. Den Rand nochmals zusammendrücken. Schnitzel durchs Ei ziehen und im Paniermehl wenden. Panade gut andrücken.
-
3.Öl und Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Cordons bleus unter zeitweiligem Wenden langsam je nach Dicke ca. 10 Minuten braten. Sobald die Panade goldbraun ist und ein bisschen Füllung herausquillt, aus der Pfanne heben. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.3.Öl und Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Cordons bleus unter zeitweiligem Wenden langsam je nach Dicke ca. 10 Minuten braten. Sobald die Panade goldbraun ist und ein bisschen Füllung herausquillt, aus der Pfanne heben. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 1000 kcal | Eiweiss: | 57 g | |
| Fett: | 61 g | Kohlenhydrate: | 56 g |
Kommentare (1)
Sie müssen registriert sein, um selber Kommentare abgeben zu können.
Registrieren Sie sich noch heute gratis und profitieren Sie von unseren Community-Funktionen!
Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 26.01.2012
- Dieses Rezept wurde 770 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe SK 02/2012 auf Seite 42
Kommentare (1)
Kommentar hinzufügen »Zubereitungszeit
30 Minuten
norela:
Délicieuse recette.L'ail apporte un très bon goût ainsi que le gruyère,et donne un goût supérieur à ceux vendu dans le commerce.Original avec la noix qui donne un petit croquant à la recette.Suggestion:A essayer en remplaçant le gruyère par un gorgonzola piccant.
02.02.2012