Buttermilchbrot mit Baumnüssen

Buttermilchbrot mit Baumnüssen
 

Dieses Rezept weiterempfehlen

 

Zutaten

Ergibt 2 Brote à ca. 600 g.

500 g Ruchmehl
250 g Vollkornmehl
3 TL Salz
1 TL Zucker
20 g Hefe
1 dl Milch, lauwarm
3 dl Buttermilch
Mehl zum Formen
100 g Baumnüsse
  1. 1.
     
    Mehlsorten und Salz in einer grossen Schüssel gut mischen. In die Mitte eine Mulde eindrücken. Zucker hineingeben. Hefe in der lauwarmen Milch durch Rühren auflösen. In die Mulde giessen. Buttermilch dazugiessen. Nach und nach das Mehl mit der Flüssigkeit mischen. Wenn nötig noch etwas Milch dazugiessen. Auf wenig Mehl ca. 5 Minuten zu einem eher festen, geschmeidigen und elastischen Teig kneten. Baumnüsse hacken und einkneten. Teig zu einer Kugel formen. Mit einem feuchten Küchentuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden aufgehen lassen.
     
  2. 2.
     
    Teig nochmals kurz kneten und halbieren. Beide Hälften zu einer Kugel formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Kuchenblech legen und über Kreuz 1 cm tief einschneiden. Ca. 40 Minuten aufgehen lassen.

     
  3. 3.
     
    Backofen auf 220 °C vorheizen. Brote in der Mitte des Ofens ca. 10 Minuten backen. Zur Erhöhung der Luftfeuchtigkeit etwas Wasser in einer feuerfesten Schale in den Ofen stellen. Temperatur auf 200 °C reduzieren. Brote weitere 40 Minuten fertig backen. Backprobe: Beim Klopfen auf die Unterseite der Brote soll es hohl tönen. Brote herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

     

Nährwerte

Pro Portion

Kalorien:1690 kcal   Eiweiss:68 g
Fett:42 g   Kohlenhydrate:250 g

Kommentare (0)

Sie müssen registriert sein, um selber Kommentare abgeben zu können. Registrieren Sie sich noch heute gratis und profitieren Sie von unseren Community-Funktionen!

Zusätzliche Informationen

  • Hinzugefügt am 24.03.2009
  • Dieses Rezept wurde 31807 x angesehen
  • Veröffentlicht in Ausgabe 09/2008 auf Seite 70

Kommentare (0)

Kommentar hinzufügen »

Social Bookmarks

|

Tipps zu diesem Rezept

  • Passt zu geräuchertem Fisch, würzigem Käse oder Fleisch.

Verwandte Rezepte