Birnensuppe mit knusprigem Speck
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Zutaten
| 1 | Zwiebel |
| 100 g | Sellerie |
| 2 EL | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| 8 dl | kalte Gemüsebouillon |
| 4 | Williams-Birnen à ca. 120 g |
| Zitronensaft zum Beträufeln | |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 1 dl | Halbrahm |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 4 Scheiben | Bauernspeck |
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1.Zwiebel hacken, Sellerie klein schneiden. Zusammen in Butter dünsten. Mehl darüber stäuben und kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Von jeder Birne 3–4 cm unterhalb des Stiels einen Deckel abschneiden und dessen Schnittfläche mit Zitronensaft bepinseln. Für die Garnitur beiseite stellen. Rest der Birnen ungeschält vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Rosmarin in die Bouillon geben. 20 Minuten köcheln lassen.1.Zwiebel hacken, Sellerie klein schneiden. Zusammen in Butter dünsten. Mehl darüber stäuben und kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Von jeder Birne 3–4 cm unterhalb des Stiels einen Deckel abschneiden und dessen Schnittfläche mit Zitronensaft bepinseln. Für die Garnitur beiseite stellen. Rest der Birnen ungeschält vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit Rosmarin in die Bouillon geben. 20 Minuten köcheln lassen.
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2.Rosmarin herausnehmen. Suppe mit dem Pürierstab mixen, bis sie sämig ist. Rahm dazugiessen. Aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen. Speck in einer beschichteten Pfanne knusprig rösten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Suppe in vorgewärmte Teller giessen. Birnenabschnitte quer einschneiden. Speck hineinstecken. Als Garnitur in die Suppe stellen.2.Rosmarin herausnehmen. Suppe mit dem Pürierstab mixen, bis sie sämig ist. Rahm dazugiessen. Aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen. Speck in einer beschichteten Pfanne knusprig rösten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Suppe in vorgewärmte Teller giessen. Birnenabschnitte quer einschneiden. Speck hineinstecken. Als Garnitur in die Suppe stellen.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 240 kcal | Eiweiss: | 5 g | |
| Fett: | 16 g | Kohlenhydrate: | 20 g |
Kommentare (3)
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 23.02.2009
- Dieses Rezept wurde 49623 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 10/2005 auf Seite 22
Kommentare (3)
Kommentar hinzufügen »Zubereitungszeit
20 Minuten + ca. 20 Minuten köcheln lassen
Bewertung
Bewertung gespeichert!Tipps zu diesem Rezept
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Für eine vegetarische Variante den Speck durch geräucherten Tofu ersetzen.
laegernstuebli:
Tolles Rezept! Passt bestens zur Jahreszeit. Danke!
14.01.2010
Grosjean:
Cette recette m'inspire mais n'aimant pas le céleri, par quoi puis-je le remplacer ? Merci de votre aide.
09.10.2012
Saison_ch:
Bonjour,
Vous pourriez remplacer le céleri par une pomme de terre. Si le velouté est trop épais, le diluer avec un peu de bouillon.
Bon appétit, salutations.
10.10.2012