Berner Zwiebelkuchen
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Zutaten
| 1 | Kuchenblech à 24 cm Ø |
| 350 g | Zwiebeln |
| 70 g | Speckwürfeli |
| 40 g | geriebener Greyerzer |
| 1 dl | Milch |
| 1 dl | Rahm |
| 1 | kleines Ei à ca. 50 g |
| 20 g | Mehl |
| 0.5 TL | Salz |
| weisser Pfeffer | |
| Muskat | |
| Paprika | |
Kuchenteig |
|
| 40 g | Butter, kalt |
| 40 g | Schweinefett, kalt |
| 175 g | Mehl |
| 0.5 dl | Wasser |
| 0.5 TL | Salz |
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1.Am Vortag: Für den Teig Butter und Fett in Würfeln zum Mehl geben. Zwischen den Händen zu einer bröseligen Masse reiben. Wasser und Salz beifügen. Alles rasch zu einem Teig zusammenfügen. Teig auswallen, auf das eingefettete Blech geben und über Nacht gekühlt ruhen lassen.1.Am Vortag: Für den Teig Butter und Fett in Würfeln zum Mehl geben. Zwischen den Händen zu einer bröseligen Masse reiben. Wasser und Salz beifügen. Alles rasch zu einem Teig zusammenfügen. Teig auswallen, auf das eingefettete Blech geben und über Nacht gekühlt ruhen lassen.
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2.Am Zubereitungstag: Backofen auf 190 °C vorheizen. Teig mit einer Gabel dicht einstechen. Zwiebeln halbieren, in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Speck in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett anbraten. Zwiebeln zugeben, kurz mitdünsten. In einer Schüssel abkühlen lassen. Käse dazugeben und mischen. Auf dem Teig verteilen.2.Am Zubereitungstag: Backofen auf 190 °C vorheizen. Teig mit einer Gabel dicht einstechen. Zwiebeln halbieren, in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Speck in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett anbraten. Zwiebeln zugeben, kurz mitdünsten. In einer Schüssel abkühlen lassen. Käse dazugeben und mischen. Auf dem Teig verteilen.
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3.Milch, Rahm, Ei und Mehl verquirlen. Guss mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika würzen. Über die Zwiebelmischung verteilen. Zwiebelkuchen in der unteren Ofenhälfte ca. 40 Minuten backen.3.Milch, Rahm, Ei und Mehl verquirlen. Guss mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika würzen. Über die Zwiebelmischung verteilen. Zwiebelkuchen in der unteren Ofenhälfte ca. 40 Minuten backen.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 590 kcal | Eiweiss: | 16 g | |
| Fett: | 39 g | Kohlenhydrate: | 43 g |
Kommentare (2)
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 24.10.2011
- Dieses Rezept wurde 38089 x angesehen
- Veröffentlicht in Ausgabe 11/2011 auf Seite 22
Kommentare (2)
Kommentar hinzufügen »Zubereitungszeit
30 Minuten + über Nacht ruhen lassen + ca. 40 Minuten backen
Bewertung
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85.
bahyse:
je n'ai pas fait la pâte, mais utiliser une pâte toute prête .
j'ai réalisé la recette depuis le point 2 et en tout cas la farce est excellente.
17.11.2011
prosperraoul:
C'est une très très bonne recette (même sans les lardons que j'avais oublié d'acheter !). Elle va remplacer la recette de gâteau aux oignons que je faisais jusque là.
26.11.2011