Auberginen in Kokosmilch-Sauce
Brinjal Curry
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Zutaten
| 500 g | Auberginen |
| 1 TL | Salz |
| 2 l | Frittieröl |
Sauce |
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| 1 | Schalotte |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | rote Chilischote |
| 2.5 dl | Kokosmilch |
| 10 | Curryblätter |
| 5 cm | Zimtstange |
| 1 EL | Garam Masala |
| 1 TL | Zucker |
| Salz | |
| 1 TL | frischer Ingwer |
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1.Auberginen längs halbieren, in ca. 6 cm lange Stücke, dann in fingerdicke Spalten schneiden. Salzen.1.Auberginen längs halbieren, in ca. 6 cm lange Stücke, dann in fingerdicke Spalten schneiden. Salzen.
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2.Frittieröl auf 180 °C erhitzen. Auberginen trocken tupfen und portionenweise 3–4 Min. goldgelb frittieren. Auf Haushaltpapier abtropfen lassen.2.Frittieröl auf 180 °C erhitzen. Auberginen trocken tupfen und portionenweise 3–4 Min. goldgelb frittieren. Auf Haushaltpapier abtropfen lassen.
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3.Schalotte und Knoblauch fein hacken. Chili halbieren, entkernen und hacken. Mit den restlichen Saucenzutaten bis und mit Salz beigeben. Ingwer direkt in die Pfanne reiben. Alles unter Rühren aufkochen. Die Auberginen dazugeben und ca. 15 Minuten zu cremiger Konsistenz köcheln.3.Schalotte und Knoblauch fein hacken. Chili halbieren, entkernen und hacken. Mit den restlichen Saucenzutaten bis und mit Salz beigeben. Ingwer direkt in die Pfanne reiben. Alles unter Rühren aufkochen. Die Auberginen dazugeben und ca. 15 Minuten zu cremiger Konsistenz köcheln.
Nährwerte
1 Portion enthält
| Kalorien: | 260 kcal | Eiweiss: | 3 g | |
| Fett: | 22 g | Kohlenhydrate: | 13 g |
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Zusätzliche Informationen
- Hinzugefügt am 30.10.2009
- Dieses Rezept wurde 4490 x angesehen
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20 Minuten + ca. 15 Minuten köcheln lassen
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- Dazu passt Fladenbrot (Naan) oder Parfümreis.
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